心裡頭盤算著想要吃的小吃基本上也都吃了個遍，後頭有吃了一份份量不是很足的鰻魚飯，這會兒差不多再吃點熟食墊墊肚子也就差不多了，從鰻魚爺爺餐廳走出來之後，四下環顧一週，從不缺少美食的道頓堀，自然也不會令司空瑤失望。

要說日本的街頭小吃之王，那就當之無愧要推選廣東煮了。

關東煮曾一度盛行於國內街頭小巷，一時間如同雨後‘春’筍一般冒了出來，雖然各式各地的關東煮經常吃，也覺得‘挺’好吃的東西，但是說到底來，卻不是真正的關東煮。

事實上在國內流行的關東煮，實際是從臺灣引入的被稱爲“黑輪”的料理，雖然做法借鑑了關東煮，但始終不是真正的關東煮。黑輪雜燴燒原本是把豆腐串成串並塗上味噌醬烤的醬烤串豆腐，是用乾製鰹魚和海帶等熬成底湯、加入醬油調味再放入蘿蔔和魔芋、煮‘雞’蛋、油炸豆腐等各種各樣的材料煮成的料理。

實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異‘性’。近幾年關東煮在中國大陸也比較風行，在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到，而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化。

真正的關東煮，其日語爲おでん，是一種源自日本關東地區的料理，通常材料包括煮‘雞’蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯裡煮。即可以直接當做街頭小吃來食用，也可以拿來用做佐飯。

其湯底源自“味噌田樂”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌調味。跟一般的鍋料理不同，關東煮製作簡便，材料可以隨時放進湯裡煮，食客點取了直接想吃的食材之後，直接在鍋內煮熟取出，而不是像國內流行的用竹籤一串串連起來，由於有點近似於火鍋料理。因此在冬天的時候。這種料理尤其受歡迎，甚至在日本的便利商店中，都可以買到關東煮。也算是一大特‘色’了。

把關東煮歸屬於一種料理，恐怕並不貼切，實際上應該可以理解是一種“吃法”。關東煮和“吃什麼”無關，重在“怎麼吃”。使用專‘門’的器具熬湯以後，把食材放在裡面一直煮。就是它的做法，頗有幾分國內麻辣燙的感覺。湯汁也衍生出了不同的變化，根據地方不同有所不同，但共通點是要有昆布海帶做底。還有味增調味。而由鹽、醬油、醋等等基本的調味料組合成的獨家配方，每一家店也都各不相同。

要論關東煮在國在中國大陸流行開來的原因，應該還是要歸屬日資便利的的羅森。在所有食材品種裡頭，最受歡迎的三種口味。則是爲貢丸、魚豆腐和蘭‘花’豆腐乾。

貢丸是一種‘肉’糜製品，它是以新鮮豬‘肉’爲原料，經過絞‘肉’、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝製成的，手工製作的貢丸雖然並不需要非常高超的技術，但最重要的確實必須要起得早、打得快。

在幾十年前冰鮮科技沒有今日發達，關東煮老闆想要做貢丸，就要在凌晨早早趕到市場買最新鮮的豬‘肉’，趁其還是紅通通的狀態，用兩、三斤重的木‘棒’，將‘肉’急速搥打成醬，所費時間不能超過而是二十分鐘，過程中最大忌，是溫度變高。

溫度一熱，‘肉’質就容易變壞，失去彈‘性’，偏偏搥打會產生熱力，所以麪攤老闆在製作貢丸的時候，旁邊也會準備冰塊，適時加入幾塊，爲豬‘肉’降溫，待‘肉’醬出現黏度，就可以用手指擠出‘肉’丸，放入水中煮滾。

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚‘肉’爲主料，絞成‘肉’泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃‘色’的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。魚蛋白由鹽溶‘性’蛋白，水溶‘性’蛋白和膠原‘性’蛋白組成。自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛，食之香郁，富有彈‘性’，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料，在關東煮裡的人氣一樣極高。

依配方將所有原料用斬拌機高速‘混’合斬至成膠凍狀態，製成大豆蛋白‘乳’化漿後加入的刨成片的魚‘肉’打漿，成型的魚漿倒入斬拌鍋內，斬拌至魚糜粒解凍，然後加鹽高速斬拌至漿體發亮有黏‘性’爲之，最後依次加入其他輔料、澱粉、冰水、香‘精’斬拌‘混’勻即可，漿料靜置半小時後用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出。水煮熟化之後，還要進行魚糕的油炸，油炸流水線170c時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油，加入到味增湯底熬煮，味道更佳。

將每件豆腐乾兩面斜切十八刀，切三分之二處深而不斷，‘色’澤紅亮，形似蘭‘花’，煮熟後質地筋柔，五香味濃。

在日本，除了自己家做關東煮外，也經常在外頭買了帶回去給小孩子吃，傳統關東煮的店鋪和攤子基本上就是爲喝酒的人服務的，把關東煮當做是一大下酒菜，和‘雞’‘肉’燒烤之類平起平坐，不過在天氣還不是很冷的情況下，現狀還是燒鳥串明顯要比關東煮人氣高上一些。

關東煮豐儉由人，司空瑤簡單地挑了幾個在國內沒有嚐到的口味，像是滑滑軟軟的長得像包子的魚味麪糰子和裡頭包了軟綿綿的年糕狀的東西的油豆腐，然後又要了兩串燒鳥之後，又將目光投向了一旁的冰淇淋小推車。

燒鳥是指將‘雞’各個部位的‘肉’切成一口可吃下的大小，然後串成串兒烤制而成的食物。吃燒鳥時使用一種叫“たれ”的醬油味沙司，燒鳥可作下酒菜、正菜或點心，味美爽口。除燒鳥屋之外，還可在鳥料理屋或居酒屋吃到。地區不同，所用的‘肉’料也不同，一般將使用豬‘肉’、牛‘肉’和蔬菜烤成的食物統稱爲燒鳥。燒鳥的烤制方法多種多樣，其中一種叫“炭燒”的方法非常出名，炭燒是指利用點燃的炭火產生的熱量燒熟‘肉’串，由於其可發揮出一種類似遠紅外線的效果，因此烤製出來的‘雞’‘肉’串‘肉’質酥軟且香味濃郁。

撒上了‘混’合了數種不同香味調料的日式粉末調味品的七味唐辛子之後，日本的烤‘肉’串比起加了加了孜然的燒烤別有一番風味。

全世界大概有四分之三人口現在正處於天寒地凍，但是有種食物的魅力還是讓人無法抗拒，那就是冰淇淋，它如愛情一樣，一開始帶給你濃郁化不開的甜蜜滋味，享受中達到忘我境界，接著吃完後還是逃不過冷到身體發抖的一劫，但下次經過店鋪櫥窗又還是會再進入來上一份。

來到抹茶文化盛行的日本，司空瑤早就想一堵這個國家的冰淇淋風味。

小推車上掛著的旗幟上，寫上了“宇治金時”四個字，“宇治”原指宇治綠茶，即以京都府宇治市周邊地區所生產的日本茶，起源可上溯至鎌倉時代。至室町時代，宇治周邊地區所生產的茶被分類爲高級綠茶，以“宇治‘玉’‘露’”最著名。

而“金時”原指名爲“金時豆”的紅豆，後來演變爲指以砂糖煮調過的紅豆。現在的“宇治金時”則泛指用抹茶及紅豆製成的冰品。另外也有一種說法暱稱紅豆像阪田金時“金太郎”的臉一樣紅，所以叫金時豆。

宇治金時便是指一種冰品的通稱，以日式抺茶加砂糖及水煮成綠茶糖漿，淋在刨冰上，旁邊加上以砂糖熬煮的紅豆，製成‘色’彩分明的甜品。也有人加上白‘色’的湯圓，增加‘色’彩及口感。

在容器中先裝入適量蜜紅豆，並淋上少許抹茶糖漿，再將刨冰鋪放於上，頂端放一球香草冰淇淋，一旁再放些許紅豆泥，最後淋上抹茶糖漿、灑上一小撮抹茶粉，在氣候微涼的秋季吃冰淇淋的感覺，有種說不上來的美妙之感。

一連吃了許多東西，這會兒司空瑤也是有點撐了，由於天氣不熱，所以慢慢吃冰淇淋也不會融化掉，於是即是爲了慢慢享受，也是爲了緩和一下飽腹感，司空瑤一點點地品味著北海道風味的抹茶冰淇淋，而後向小推車的老闆詢問前往仁仟味屋的路。

畢竟司空瑤這番前來日本的目的，到底還是爲了讓自己的料理水平更上一層樓，早一點抵達仁仟味屋，雖然就會面臨著繁忙的修行旅途的開始，但爲了早一日追趕上學院裡那些高年級的學生，司空瑤也是做好了吃苦的覺悟。

賀來說司空瑤不過只是個湊數的，爲了湊足三個人去參加全國櫻桃杯的說法，可沒辦法讓司空瑤不放心裡去。假期乃是超越競爭對手的最佳時機，當別人都已經鬆懈下來的時候，如何在別人看到的地方努力追趕，甚至是奮力趕超，就要看司空瑤接下來將會在仁仟味屋接受怎麼樣的料理指導了。Q