戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)沾沾自喜地道：“不過(guò)這一風(fēng)堂的叉燒‘肉’，比起仁仟味屋的要差得多啦，哈哈。”

雖然是在一風(fēng)堂的餐廳里數(shù)落別人的不是，但是這會(huì)兒說(shuō)的是中文，想必一風(fēng)堂的老板也不知道，正是抓住了這一點(diǎn)的戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)，毫不避諱自己的言行。

司空瑤無(wú)奈地笑了笑，道：“這個(gè)和我們中國(guó)的叉燒不一樣呢，味道要濃郁一些，但是沒(méi)有那種甜味。放在味增湯里的話還不錯(cuò)，但如果要直接吃的話，我覺(jué)得還是廣東的‘蜜’汁叉燒好吃一些。”

日式叉燒，使用梅‘花’‘肉’抹上少許生‘抽’和五香粉，腌個(gè)二十分鐘左右，適當(dāng)?shù)侗冲N一錘，錘松點(diǎn)好入味也容易塑形，用結(jié)實(shí)的棉線繩子緊緊的纏成圓柱狀，越緊越好，形狀則是要塑造成為圓柱狀，鍋中燒熱油，把纏好的‘肉’放進(jìn)去煎炸，反復(fù)翻面炸得差不多了，放入蔥段，姜片，蒜瓣，八角，‘花’椒，炒香，熬煮兩個(gè)小時(shí)，直到鍋里的濃郁湯汁的‘精’華全部融入到豬‘肉’里面。

恰逢此時(shí)，一風(fēng)堂的料理人剛好取出一串煮好了的日式叉燒‘肉’來(lái)，把‘肉’和湯都盛到大碗里，輕輕的解開(kāi)‘肉’上面的繩子，把‘肉’塊解放出來(lái)泡在醬汁里邊，讓它自然冷卻和浸潤(rùn)醬汁入味，片刻之后，以一把柳刃刀切成厚片，濃濃的叉燒味瞬間襲來(lái)，仿佛是在勾引人點(diǎn)多一份叉燒拉面一樣。

將目光從叉燒之上轉(zhuǎn)移開(kāi)來(lái)，戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)又解釋道：“第三步，則是盡情地享受拉面的勁道口感！”

司空瑤笑道：“這個(gè)我知道，在日本吃拉面的話，無(wú)論面條有多長(zhǎng)。都要要一口氣將它吸到嘴里面去，以表尊重，如果發(fā)出的聲音越響，則表示東西越好吃！”

戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)哈哈大笑，道：“原來(lái)你也知道這個(gè)，不錯(cuò)，吃拉面就是要發(fā)出‘滋溜滋溜’的響聲來(lái)。那才算是享受！”

一風(fēng)堂拉面館里頭。日本人吃面條“稀里呼嚕”的聲音簡(jiǎn)直是是震撼人心。或許有人會(huì)有疑問(wèn)，覺(jué)得凡事講究禮數(shù)的日本人不覺(jué)得吃面出聲有失文明嗎？其實(shí)對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，吃拉面出聲。說(shuō)明面條好吃，吃得越爽，聲音就越大。這其實(shí)是日本的特殊禮數(shù)：吃面條的時(shí)候出聲，表示好吃。痛快，但是吃其他的東西出聲音則是不禮貌的行為。

類似的問(wèn)題。也在在很多地方都提到過(guò)，在日本、韓國(guó)的一部分書里也會(huì)記載的：某些地方，風(fēng)俗約定吃東西出聲表示東西好吃，是對(duì)廚師的贊賞。不出聲表示東西不好吃，是無(wú)聲的批評(píng)。所以吃出聲音，主人會(huì)高興。

一般來(lái)說(shuō)。在這樣風(fēng)俗的地方，家長(zhǎng)從小就會(huì)教育孩子吃東西一定要出聲。否則會(huì)受批評(píng)。這種風(fēng)俗也形成了兩種鮮明對(duì)立的立場(chǎng)：有一部分人特別反感他人吃東西出聲，認(rèn)為出聲是沒(méi)有教養(yǎng)的體現(xiàn)；有一部分人卻贊同他人吃東西出聲，認(rèn)為不出聲是沒(méi)有教養(yǎng)的體現(xiàn)。

這讓部分信奉食不言寢不語(yǔ)的中國(guó)人頗難接受，其實(shí)這個(gè)問(wèn)題就跟小費(fèi)一樣，收小費(fèi)的地方，認(rèn)為小費(fèi)是禮貌，不收小費(fèi)的地方，認(rèn)為小費(fèi)是惡習(xí)，只是地方風(fēng)俗而已。

既然到了日本人的拉面館里頭，司空瑤也選擇了入鄉(xiāng)隨俗，痛痛快快地將拉面整根吃到嘴里去，如此大快朵頤之感，雖說(shuō)心里頭覺(jué)得有些不雅，但不得不說(shuō)實(shí)在是令人十分痛快。

拉面的面條，是使用小麥粉和強(qiáng)力粉，加上咸水制成的為，顏‘色’呈現(xiàn)黃‘色’。咸水是指碳酸鉀和碳酸鈉的‘混’合物，這是由于曾有人使用內(nèi)‘蒙’古的湖水來(lái)制作面條，結(jié)果發(fā)現(xiàn)面條變得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，發(fā)展出了這樣的配方。咸水是屬于堿‘性’，會(huì)讓面粉中的谷蛋白黏膠質(zhì)產(chǎn)生‘性’質(zhì)變化，讓面條具有光澤感和增加彈‘性’，也會(huì)讓面粉中的黃酮類變成黃‘色’，讓拉面具有獨(dú)特的顏‘色’。

一風(fēng)堂的拉面雖然只有寬面一種，但是也分為軟、普通和硬面三種口感，司空瑤選擇的是很有勁道的硬面，雖說(shuō)是寬面，但是日本的寬面實(shí)際上也很細(xì)，稍微也只是比方便面要粗上一些而已。

司空瑤詫異于如此纖細(xì)的面條竟然也能有如此勁道口感之余，也充分感受到了因?yàn)榻菰谖对鰷锏拿鏃l的那份滋味，面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻，光滑筋道，味道濃郁，莫說(shuō)一整根，就算一整碗一口氣吃下去也不為過(guò)。

戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)笑道：“如何，這就是日本拉面，能夠體現(xiàn)味增湯美味的唯一料理。”

司空瑤點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“確實(shí)不錯(cuò)，味增的鮮味沒(méi)有掩蓋骨頭湯本身的甜味，而且和咸水面相互搭配，確實(shí)是好吃。”

吃過(guò)了叉燒之后，配菜里頭讓司空瑤十分在意的，自然要數(shù)糖心蛋不可了。

糖心蛋，又稱溏心‘雞’蛋，是指‘雞’蛋清已經(jīng)是固態(tài)，但‘雞’蛋黃中心大約二分之一為半固態(tài)的煮‘雞’蛋或煎‘雞’蛋，沒(méi)有完全熟透，并不是指蛋黃全部是液體。

無(wú)比順滑堪比絲綢的蛋黃，還有吹彈可破的蛋白，乃是糖心蛋絕佳的口感，由于沒(méi)有完全熟透，糖心蛋一直存在營(yíng)養(yǎng)吸收不好的問(wèn)題及致病菌和寄生蟲(chóng)感染人體的風(fēng)險(xiǎn)，但是卻絲毫不能阻止鐘情者趨之若鶩，可見(jiàn)其美味非同一般。

司空瑤并不是那種會(huì)顧忌太多的人，放著美味在前而不吃的話，那才是最大的問(wèn)題。實(shí)際上只要產(chǎn)蛋的母‘雞’本身沒(méi)有攜帶禽流感病毒的話，糖心蛋本身也是不會(huì)有什么問(wèn)題的。

切成了細(xì)絲的魚豆腐用油炸過(guò)之后，和豆芽菜放在一塊，兩種脆嫩的口感‘交’織在一塊，一樣叫人‘欲’罷不能。

只有真正到日本品嘗過(guò)一碗好的拉面，才能知道面食的湯底在于靈魂的原因所在，其采用大量豬骨去淆其濃湯，強(qiáng)火燉出的豚骨溶出骨膠‘混’于湯汁之中，濃郁的湯底，卻并不覺(jué)油膩。配以秘制味噌及香濃蒜油，放上薄切叉燒‘肉’、新鮮芽菜和蔥，滿滿的享受了一把拉面的味道。太咸、太重、太膩、太油、太多醬料調(diào)料、太多不純粹的雜味異味通通沒(méi)有，一碗下肚至碗見(jiàn)底，吃的有幸福的要掉淚的感覺(jué)。

司空瑤已經(jīng)顧不上戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)點(diǎn)的其他小菜，大口大口地吃起了拉面來(lái)，由于下午在仁仟味屋只吃了幾個(gè)壽司，這會(huì)兒早已經(jīng)是饑腸轆轆了。

日本的拉面，一般也會(huì)在居酒屋出售，所以有拉面的地方，也免不了日本清酒和各式下酒的小菜，戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)點(diǎn)了瓶雪姬牌的日本梅酒，以一個(gè)‘精’巧的厚壁酒杯獨(dú)自抿了起來(lái)，嘴里還振振有詞地用日語(yǔ)道：“果然辛苦了一整天，坐下來(lái)吃一碗拉面喝杯酒，在舒服不過(guò)了。”

這會(huì)兒連一整晚味增湯都喝下去了的司空瑤，拉面碗里頭早已經(jīng)是空空如也，聽(tīng)到戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)在鼓搗著自己聽(tīng)不懂的霓虹語(yǔ)，便湊了上去問(wèn)道：“戰(zhàn)場(chǎng)原前輩，你在說(shuō)什么？”

戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)，道：“我是說(shuō)雪姬梅酒和拉面，實(shí)在是絕配。”

釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔和蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情‘交’融一體，遂格外令人沉醉。在梅酒釀造大國(guó)日本，梅酒的種類繁多，有時(shí)到了不同的地方會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不同的地方梅酒，可見(jiàn)其受歡迎程度，足以媲美日本國(guó)寶清酒。

現(xiàn)如今，梅酒已成了日本最流行的酒類之一，其品目繁多令人稱奇。從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻回味酒等。

有點(diǎn)像是小一號(hào)的透明香檳瓶子，因?yàn)槊纷泳频念仭尸F(xiàn)深沉的橙‘色’，白‘色’的包裝紙上以兩朵的粉紅梅‘花’點(diǎn)綴，上書漢字“梅‘花’”，司空瑤見(jiàn)雪姬美酒的瓶子煞是好看，便向戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)討要一些。

戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)眉頭微皺，婉拒道：“你行嗎？這個(gè)的度數(shù)，可得將近十度了。”

司空瑤哈哈一笑，道：“沒(méi)關(guān)系。”

一杯梅酒下肚，甜甜的酸梅味道帶著酒‘精’的暖意在胃里頭散發(fā)開(kāi)來(lái)，身體里一整天擠壓下來(lái)的疲勞仿佛在這一瞬間都是得到了緩和，怪不得戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)會(huì)感慨梅酒和拉面是絕配。品嘗過(guò)了滿是幸福之感的拉面之后，再加上這樣一杯酸甜可口的梅酒，實(shí)在是一種享受。

即便是日本清酒，度數(shù)也只是在十四到十六隊(duì)左右，梅子酒更是幾乎沒(méi)有什么后勁。而從小就接觸各式上好白酒和洋酒司空瑤，對(duì)于酒‘精’已經(jīng)有了一定的免疫能力，這梅酒對(duì)于她來(lái)說(shuō)，根本不足掛齒，一杯接著一杯地喝了下去，連眼睛都不帶眨一下，臉‘色’依舊嫩白無(wú)異樣，看的戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)目瞪口呆，連連拍手稱贊道：“不得了，這簡(jiǎn)直就是酒神轉(zhuǎn)世啊。”Q