看到凌子凱在那沉默不語(yǔ)，佟老爺子說(shuō)道：“要說(shuō)這八珍菜的烹飪方法，雖然是當(dāng)年我那御廚老祖?zhèn)飨聛?lái)的，但歷經(jīng)兩百來(lái)年，流傳到現(xiàn)在也算不上多大的密秘了。以前，因?yàn)榘苏溟w的名頭太大了，其他餐館的同行們便挖空心思地想要得到八珍菜的烹飪秘法，這秘法早就被泄露出去了。但就算是他們得到了秘法，也根本無(wú)法做出跟我們相同風(fēng)味的八珍菜來(lái)！你知道為什么嗎？“
凌子凱雖然知道這其中的原因，但還是裝出不解的樣子，問(wèn)道：“為什么？”
“因?yàn)樗麄內(nèi)鄙倭艘粯优腼兪巢模拖袷菬说臅r(shí)候，少了一道味精，那做出來(lái)的味道能跟我們一樣嗎？而且這份缺失食材只有我們八珍閣才能得到。“
看到佟老爺子的臉上露出了一絲自傲的笑容，凌子凱故意問(wèn)道：“難道他們不會(huì)想辦法找到那種食材嗎？”
“他們就算是有上天的本事也找不到那份食材！”
佟老爺子掃了眼凌子凱，本以為對(duì)方肯定會(huì)追問(wèn)是那份食材的來(lái)歷，卻見(jiàn)他輕哦了一聲后便沒(méi)了反應(yīng)。
這就像是自己在打拳的時(shí)候，明明可以一拳打中對(duì)方的，卻突然發(fā)現(xiàn)落了個(gè)空，心里一下子覺(jué)得有些難受，忍不住問(wèn)道：“你想不想知道那份食材是什么？”
看著佟老爺子此刻就像是一個(gè)懷里藏著一件寶貝的孩子，想要在自己面前炫耀一番的神情，凌子凱心中暗暗覺(jué)得好笑，便裝成不以為然的樣子，說(shuō)道：“不就是在每道八珍菜里添加了幾朵小蘑菇了嗎！“
這話說(shuō)出來(lái)，佟老爺子臉上的表情就變得精彩了，跟見(jiàn)了鬼似的，膛口結(jié)舌地看了凌子凱半天，才結(jié)結(jié)巴巴地問(wèn)道：“你是怎么知道這秘密的？”
“其實(shí)我也是在無(wú)意中猜想出來(lái)的。
以前，我在其他餐館也吃過(guò)八珍菜。無(wú)論是菜譜的名稱，所用的食材，烹飪的方法都差不多。唯一不同的是，我發(fā)現(xiàn)在你們烹飪的這些八珍菜中，每一道菜里面都會(huì)出現(xiàn)幾朵小蘑菇。
也許，在你們的菜譜中原本就搭配了這份食材，說(shuō)起來(lái)也沒(méi)有什么可以奇怪。
只是在吃了那幾道八珍菜后，便會(huì)發(fā)現(xiàn)所有的菜當(dāng)中都帶著一種相同的鮮味，而這種鮮味全都來(lái)自于小蘑菇。
不知道您老以前有沒(méi)有注意到，這種鮮美的滋味在有幾道菜中已經(jīng)是喧賓奪主了。也就是說(shuō)它把那道菜中，主食材的味道都給淹沒(méi)了。
比如說(shuō)，原本是一道雞湯，理應(yīng)品嘗到雞肉的鮮味，但因?yàn)榧尤肓诵∧⒐剑蠹曳炊凡怀瞿请u肉的味道來(lái)，只有這蘑菇的鮮味了。
反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有添加那幾朵小蘑菇，那道雞湯就沒(méi)有那么鮮美了！
那么，你們八珍閣做出來(lái)的八珍菜恐怕跟其他餐館做出來(lái)的也沒(méi)有什么區(qū)別了吧！
當(dāng)然，如果不是剛才你說(shuō)別人家的八珍菜缺少了一種食材，也許我也不會(huì)想到這小蘑菇，但有了你的提醒，再比較一下，就不難找出這里面的破綻了。
老爺子，您看我說(shuō)的是不是在理啊！“
佟老爺子聽(tīng)完凌子凱的這番解說(shuō)，忍不住豎起了大拇指：“凌老弟，老夫算是徹底地服你了！”
凌子凱謙遜地?cái)[了擺手，試探著問(wèn)道：“老爺子，要說(shuō)這蘑菇在我的林場(chǎng)里多的是，平時(shí)也經(jīng)常會(huì)去采來(lái)做菜。雖然味道也很好，但跟你們用的相比，差了許多。你們的小蘑菇是什么種類(lèi)？從什么地方買(mǎi)來(lái)的？能不能幫我也買(mǎi)一些？“
繞了這么久的圈子，凌子凱總算把自己這次來(lái)的主要目的給說(shuō)出來(lái)了。
佟老爺子嘿嘿笑了一下，說(shuō)道：“凌老弟，你的這個(gè)愿望恐怕是難以實(shí)現(xiàn)了。就算你找遍整個(gè)興安嶺，恐怕也找不出這東西來(lái)，更不要說(shuō)能買(mǎi)到了！“
“難道這種蘑菇是你自己人工培育出來(lái)的新品種嗎？”凌子凱不解地問(wèn)道。
“要是我能培育出這樣的蘑菇，早就發(fā)大財(cái)了，還用得著辛辛苦苦地開(kāi)這餐館嗎！”
佟老爺子搖頭說(shuō)道：“算了，我也不跟你兜圈子了。實(shí)話跟你說(shuō)吧，這種小蘑菇還是在我家太祖爺爺當(dāng)年避難從宮中逃回老家后，在一個(gè)小山洞中發(fā)現(xiàn)的。
在我老家那片山溝里，像這樣的小山洞有很多，有些鄉(xiāng)親們還把這些山洞改造成了儲(chǔ)藏室或者用來(lái)圈養(yǎng)牲口。
當(dāng)年太祖爺發(fā)現(xiàn)的那個(gè)山洞并不大，也就一米見(jiàn)方大小，五米余深。
不同之處是，在那洞中生長(zhǎng)了一棵有著上百年樹(shù)齡的鐵樺樹(shù)。一半樹(shù)干在洞中，一半樹(shù)干長(zhǎng)出了洞外。
你是經(jīng)營(yíng)林場(chǎng)的，對(duì)鐵樺樹(shù)不會(huì)陌生吧！
這是興安嶺中一種常見(jiàn)的樹(shù)種了。因?yàn)樯L(zhǎng)緩慢，木質(zhì)的密度很高，硬度可以跟鋼板相比，被稱為世界上最硬的樹(shù)，鄉(xiāng)親們都喜歡用它來(lái)打造一些農(nóng)具。
因?yàn)橛捕雀撸L(zhǎng)歲月漫長(zhǎng)，所以它的樹(shù)皮會(huì)出現(xiàn)一些裂痕。如果氣候條件適宜的話，那些裂痕上便會(huì)長(zhǎng)出一些菌類(lèi)來(lái)！“
“老爺子，您是說(shuō)這些小蘑菇就是從那棵生長(zhǎng)在洞中的鐵樺樹(shù)上得來(lái)的？”
凌子凱打斷了佟老爺子的話，有些懷疑地說(shuō)道：“要說(shuō)那棵鐵樺樹(shù)的一部分軀干生長(zhǎng)在山洞里面，環(huán)境潮濕，加上洞中冬暖夏涼，在這些樹(shù)干的裂痕上長(zhǎng)出一些菌類(lèi)來(lái)也沒(méi)有什么奇怪。只是能夠生長(zhǎng)出菌類(lèi)的樹(shù)木大多發(fā)生在那些枯樹(shù)朽木上，長(zhǎng)出來(lái)的也是平菇、木耳之類(lèi)的。像鐵樺樹(shù)這種高硬度還是活著的樹(shù)干上也能長(zhǎng)出蘑菇來(lái)嗎？“
佟老爺子說(shuō)道：“你說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，正因?yàn)楹苌僖?jiàn)到鐵樺樹(shù)上能長(zhǎng)出蘑菇來(lái)，我家太祖爺才感到十分的好奇，把那些小蘑菇采摘下來(lái)，拿回家后做成了一道菜。這結(jié)果，就不用我說(shuō)了吧！“
凌子凱點(diǎn)了點(diǎn)頭，暗道：還真是造化弄人，這無(wú)意中的發(fā)現(xiàn)倒是成就了八珍閣的百年招牌。
回首往事，佟老爺子意猶未盡，長(zhǎng)嘆了一聲：“有了這個(gè)發(fā)現(xiàn)后，我們佟家派人四處尋找這種長(zhǎng)在鐵樺樹(shù)上的蘑菇，先是在柴葛溝的地面上找，后又?jǐn)U大到了全縣范圍內(nèi)的林區(qū)，這百余年來(lái)，幾乎找遍了整個(gè)興安嶺。雖然也有人找到了類(lèi)似的蘑菇，但跟那山洞中生長(zhǎng)的相比完全不是一回事。“
“如此說(shuō)來(lái)，到現(xiàn)在為止，就只有那山洞中的鐵樺樹(shù)上才能長(zhǎng)出這種小蘑菇？“
“好在百年時(shí)間過(guò)去了，那棵鐵樺樹(shù)每隔一個(gè)月就會(huì)長(zhǎng)出一批蘑菇來(lái)，一次可以采摘三斤左右的蘑菇，勉強(qiáng)能夠維持八珍閣所需食材的用量。“
凌子凱說(shuō)道：“這也是你們制定出了每天只能供應(yīng)十個(gè)席位的主要原因了。“
佟老爺子無(wú)奈地點(diǎn)了點(diǎn)頭。