單單是聽梁鴻濤說出這一道菜需要準備的材料，王磊不由得倒吸一口涼氣，還好梁鴻濤在，否則他根本連材料名字都不知道，又怎么能夠烹制出來這道菜啊？
說算是眷威集團食堂當中沒有的材料，邊上的市場也可以買到，材料很快準備在了梁鴻濤的眼前。
梁鴻濤看著這些材料，心中非常的清楚，這個肖仁肯定是從廚門那里問到這三道菜和一道粥品的，第一道菜也許還算是廚藝學院當中能夠傳授的烹飪菜品之一，可是后面那兩道菜也就只有廚門當中才有了，用廚門這個廚師最高學府的中檔菜來考一個從廚藝學院中畢業的普通廚師，這簡直就是出難題啊！要不是因為梁鴻濤在這里，恐怕王磊這一次是肯定要走了。
梁鴻濤拿起一把菜刀，這是梁鴻濤剛才從切菜室借來的。
梁鴻濤手持菜刀，在大蝦的蝦背上面入刀，將大蝦的內臟，也就是那條黑色的線挑出來，再將麻雀肉分出來，狗肉去掉骨頭待用。
雞蛋留下蛋黃，去掉蛋青，打成蛋黃汁，再將大蝦浸泡在蛋黃當中，這個是準備油炸的，麻雀肉是用來蝙的，狗肉則是用來蒸的，這三種肉中極品都是容易得到的，麻雀雖小，但是肉質沒有大雁和天鵝或者在野雞那么緊，吃起來也感覺非常的舒報，狗肉能夠滋補脾胃，但是火氣很旺，一般身體虛的人吃害處比益處大；至于大蝦，含有豐富的蛋白質和微量元素，能夠補充很多東西，而且最主要的是，這三種材料都是吃了不會變成身體脂肪的，是白領階段最適合的菜品。
梁鴻濤將狗肉放入鍋中蒸，將麻雀肉放在了炒勺當中，然后并不是用開水倒在上面，而是將炒勺放在熱水當中抄，不停的翻滾，而麻雀肉仿佛已經粘在炒勺上面，根本就不會因為梁鴻濤右手不斷抖動而留下來。
梁鴻濤的左手則用筷子夾起大蝦，放入油鍋當中炸，不要以為這樣會很簡單，實際上，這種炸并不是要炸熟大蝦，而是要在大蝦上面包裹一層蛋黃，蛋黃遇到油以后會在大蝦的表面上增加一層膜，雞蛋黃當中含有一種特殊物質，包裹住大蝦再通過煮的過程，可以保持住大蝦的鮮味，更能夠不讓肉和海鮮之間的味道相互沖突，讓味道變得不倫不類。
正因為如此，這個大蝦過油炸的時間一定不能長，因為時間太長，大蝦外面的這層雞蛋膜就會炸開，會改變大蝦的外形，所以在油溫上面一定要控制在三成至四成左右，所以，梁鴻濤的速度非常的快。
狗肉和麻雀同樣只是為了讓肉只有三成熟而已，多則崩質變硬，少則味道無法發散出來。
不到五分鐘，三種材料都準備好了，梁鴻濤將三種材料放入了一口鍋當中，中間用葵花子粉、山楂粉這兩種輔助材料，然后加入少量的精鹽，葵花子粉是增加香味，山楂粉是為了能夠讓咸味更容易進入到三種材料當中，而葵花子粉當中含有大量的油，這種葵花子油可以間隔開三種材料之間的味道，尤其是狗肉當中的騷味，加上山楂粉的化解，吃起來味道更好。
梁鴻濤放著這三種材料在鍋中加熱，開始烹制第二道地鮮。
地鮮使用的是地面生長的三種菜，相對比較簡單，不過這道菜最重要的是在刀功上面加重感覺，刀功好，其他的都好說。
梁鴻濤這道菜的材料是自己去切菜室準備的，不能在外人面前使用旋風刀法，這讓梁鴻濤只能使用普通的刀法切菜，在速度上面雖然比切菜工要快得多，但是和以前比起來，梁鴻濤現在的速度用梁鴻濤自己的話說，絕對就是和鍋牛一樣了。
茄子要選擇嬰兒手臂粗，二十厘米長的，要去掉茄子皮，將去皮茄子切成三棱形。
辣椒要選擇那種兩指粗，長兩指的，而且味道不能過辣，也要切成三棱形。
馬鈴薯最好使用的是那種南方出產的小馬鈴薯，直徑在七到十厘米之間，去皮切成塊狀。
這三樣材料單單是選擇材料和切就耗費了十分鐘的時間，梁鴻濤心中暗暗感覺僥幸，如果這個肖仁不是因為托大多給了準備材料的十分鐘，梁鴻濤就是速度再快，也根本無法完成這兩道菜，現在等于是多出來七八分鐘的時間，足夠梁鴻濤完成了。
三種材料進入油鍋當中炸，并不是一起放入油鍋，而是分成三個部分，剛剛開始，在油鍋當中的油溫達到三成的時候，放入辣椒塊，因為油溫太高，辣椒會破皮，吃起來就會感覺最里面有一層辣椒皮；當油溫達到五成的時候，將辣椒塊取出，倒入茄子塊進行過油，茄子塊在這種溫度的油內進行炸，會變得外面不焦，里面很軟，而且因為外面加上了一層油膜，在煮的時候就不會散掉，當八成熟的時候撈出茄子丁，倒入馬鈴薯丁，一直到馬鈴薯丁變得金黃，這樣馬鈴薯丁就會變得外焦里嫩，口感非常的好。
不加任何油，因為這三種材料當中存在的油已經足夠烹制了，如果再加入油，菜炒好了以后湯汁當中就會有一層油，看起來感覺有些膩，眼睛看到的往往會影響食客的心理，因此越是高明的廚師，就越要在這個方面注意，免得做出來的菜肴雖然味道不錯，可是賣像太差影響了心理感覺，就自然影響到了食客的評價。
加入蔥末、蒜末，少許醬油，一點點精鹽，為了讓味道更加淳樸，添加少許的味精，讓材料當中的味道變得更加鮮美，加入少許的清水，當清水沸騰就可以出鍋了。
時間還剩下三分鐘的時候，三道菜都已經準備妥當。
“上菜。”王磊看到三道菜都已經準備好了，高興的大聲叫道。
“這個什么及第狀元粥是什么意思啊？用什么材料啊？”王磊在服務員端走了三道菜以后不好意思的問梁鴻濤道。