魚池裡面的黑魚、鱸魚、鱖魚、螃蟹這四樣寶貝，在空間溪水和特別飼料的滋養(yǎng)下快速成長，儘管如此，李悠然還是覺得太慢了，看著著急。
終於，其中一條當(dāng)初買來就是最大個兒的鱖魚，由於搶食多，生長速度也是最快，目測應(yīng)該有一斤多的樣子，似乎也到了該爲(wèi)人類做貢獻(xiàn)的時間。李悠然站在池沿上，望著這條獵物，發(fā)出了會心的微笑。
齊叔在一旁看著，自然明白他的意思，取過放置在一旁的小號抄子遞給他，自己可不敢在小李老闆面前獻(xiàn)醜。
李悠然接過抄子，這是用很粗的鐵絲圍成的，口兒小，使得上力，一般也就只有他才能使用。
他沿著池沿踱步，尋找出手的最佳角度。
那條鱖魚在空間溪水中生活了這麼一段時間，靈性大增，第六感也是越發(fā)突出，此時已經(jīng)察覺到岸上的人似乎對自己不懷好意，有危險，於是開始往池水下層和魚多的地方遊動，尋找安全感。
“這魚好賊啊，這要是在野外我估計(jì)誰也逮不著。”齊叔讚歎道，小李老闆配製的特製水就是厲害啊，入池時呆頭呆腦的傢伙養(yǎng)一段時間就成了魚精，單個抓捕已經(jīng)很難，自己現(xiàn)在每回都要用最大的抄子，一次撈起好幾條，再從中選出目標(biāo)。
李悠然看了一會兒，由於現(xiàn)在水池的養(yǎng)殖密度比以前大了，池水上層、中層的魚較多，視線被遮擋住，不好下手。
“齊叔，你另外拿個東西幫我轟一下。”他對齊叔說道。
齊叔應(yīng)了一聲，拿起箇中號抄子，開始把上層的魚往一邊趕。
魚羣受驚，四處亂跑。
李悠然趁亂找到了那條在底層遊蕩的目標(biāo)鱖魚，算好提前量，出手。
“刷！”抄子閃電般插入水中，鱖魚猛地一頭撞進(jìn)網(wǎng)裡，隨即被提出水面，用時不到一秒鐘。
啪啪啪，鱖魚拼命掙扎，還張開大嘴亂咬，露出下頜骨和口蓋骨上大小不等的鋒利牙齒。
李悠然把抄子往回一收，右手一伸，大拇指和食指迅速準(zhǔn)確地掏住了魚鰓。
“好！”齊叔在一邊大聲叫好。
“好鬼精的傢伙?！崩钣迫惶嶂譄o策，只是不停甩動尾巴的鱖魚。
“呵呵，這樣的魚，肯定好吃得很啊?！饼R叔笑著說道。
李悠然把鱖魚扔進(jìn)水桶，提著走出了採光罩。今天要讓陳大廚做一道嚮往已久的松鼠鱖魚。
傍晚，穿戴整齊的陳大廚應(yīng)邀來到包子鋪南店的廚房，爲(wèi)小李老闆做一道魚菜。
也許，這將成爲(wèi)私房菜館的下一道招牌菜。
廚房裡，齊叔吩咐夥計(jì)根據(jù)陳大廚的要求做好了準(zhǔn)備工作，已經(jīng)將那條鱖魚去鱗剖腹洗淨(jìng)後，放入盆中在撒上一些黃酒擱置，這樣能去除魚的腥味，並能使魚滋味更鮮美。
旁邊是一碗調(diào)料汁，是將番茄醬放入碗內(nèi)加鮮湯，糖，香醋，酒，鮮醬油，溼澱粉攪拌而成。
還有其他的配料，都一一備好置於檯面。
陳大廚打肥皂洗了洗手，站在案板面前。另一邊的竈上已經(jīng)架好炒鍋，點(diǎn)火下油。
李悠然和齊叔以及兩名夥計(jì)在一旁參觀，也學(xué)習(xí)一下這道名菜的做法。大家都默不作聲，盯著陳大廚面前的案板。
陳大廚動手了，左手把鱖魚抄到案板上，按住，右手擎刀，啪的一下，鱖魚身首分離。
左手未動，右手卻不知什麼時候換成了片魚刀，雪亮的刀光無聲地閃了兩下，兩片魚肉貼著骨頭分開，卻剩下一點(diǎn)連著尾巴。
割下的兩片魚肉，皮朝下放置，片刀交替快速劃過，魚肉上出現(xiàn)深至魚皮的菱形刀紋。
接著，他用料酒，精鹽調(diào)勻，分別抹在魚頭和魚肉上。
再滾上幹澱粉，用手拎魚尾一抖，餘粉去掉。
幾乎同時，炒鍋中的油也熱了，他倒拎著魚尾，用油勺把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上，這是爲(wèi)了把切了花刀的魚肉定型。
魚肉發(fā)出滋滋的響聲，香氣開始出現(xiàn)。
陳大廚接著把魚往油鍋中一順，大火下的油鍋頓時沸騰，魚身很快變成金黃色，刀花翻起。撈起放入橢圓形盤中。魚頭也入油鍋炸成金黃色，一邊炸一邊用用筷子按壓魚頭，魚口大張定型。
他把炸好的裝上魚頭和魚肉拼回成整條魚的形狀，頭部和尾部向上翹起。擺出了一幅生動的松鼠模樣。
炒鍋中留有少許油，放入蔥段煸香撈出，然後加蒜瓣末，筍丁，香菇丁，豌豆，蝦仁炒熟，將備好的調(diào)味汁加入，接著開大竈火，燒濃湯汁，淋上麻油。
最後起鍋澆在鱖魚身上，頓時這“松鼠”便吱吱地“叫”起來。
再加上一點(diǎn)香菜和菜花點(diǎn)綴，一道造型精美，香氣四溢的松鼠桂魚宣告完成。
“好?！崩钣迫粠ь^叫好，別說吃，光看著陳大廚行雲(yún)流水般的操作就是一種享受。
“哎，陳師傅啊，你的動作太快了，我們都沒看清楚啊?！饼R叔遺憾地說道。
陳大廚微笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，並不解釋。
“李老闆，這道菜要趁熱吃。”隨即轉(zhuǎn)身離開了廚房。
“端後院去，一塊兒吃?！崩钣迫环愿赖馈?
齊叔趕緊把菜盤端起，往後院走。
後院魚池西面，已經(jīng)擺好了一張圓桌，孫曉瑩、顧薇薇和一名夥計(jì)正在把一盤盤的菜餚從包子鋪北店的後廚房端出來，擺上桌面。
這些是廚房夥計(jì)做的家常菜。
齊叔把松鼠鱖魚放到了餐桌正中，這是今天的主角，其他菜餚擺放在它的四周，呈衆(zhòng)星拱月之勢。
“好香啊。”孫曉瑩湊近聞了聞。
“準(zhǔn)備好了就開吃，不要等涼了。對了，胖子、方成他們到了沒有？”李悠然問道。
顧薇薇正要說話，就聽後院門外響起汽車的喇叭聲，夥計(jì)連忙拉開院門，一輛白色的別克君威熟門熟路地駛進(jìn)來。
“這傢伙，還真會趕點(diǎn)兒，時間掐得剛剛好。”李悠然笑道。
車門打開，羅胖子、李方成、虎子三人快速下車，顯然在車內(nèi)就看到了院中的餐桌。
“還好還好，總算趕上了，路上堵得那叫一個厲害。”羅胖子心有餘悸地說道。
今天下午李悠然給他打電話，說晚餐要試吃品鑑未來私房菜館招牌菜之一的“松鼠鱖魚”，用的是魚池中養(yǎng)了一段時間的鱖魚，陳大廚親自掌勺。問他有沒有興趣赴宴。
羅胖子自然是興趣滿滿，一來陳大廚的手藝難得一見，二來自己也有責(zé)任爲(wèi)私房菜館的招牌菜提提意見、把把關(guān)什麼的。
一下班就去水族店拉上兩位手下，不料卻趕上堵車，路上這通兒著急，幸好最後還是及時趕回來了。
“都洗手去，抓緊時間，別等菜涼了?！崩钣迫环愿赖?，魚菜就得趁熱吃，要是涼了再去回?zé)幔兜谰鸵钌显S多。
幾分鐘後，羅胖子三人、李悠然、顧薇薇、孫曉瑩、齊叔圍坐在餐桌周圍，其他管理人員忙的忙，外出的外出，暫時就沒有這個口福了。
“不愧是大廚的手藝，刀功精緻，澆汁鮮豔紅亮，光看這賣相就是一流水平?！绷_胖子觀賞著今天的主菜，不由讚道。
他這兩年因爲(wèi)工作關(guān)係陪領(lǐng)導(dǎo)用餐次數(shù)不少，耳濡目染，也長了些見識。以前在別的餐館也吃過這道菜，兩相比較，高下立分。
桌上其他人也是一同觀看這道松鼠桂魚，精美得使人有些不忍下箸。
“別光看，開動了。數(shù)量不多，各位都悠著點(diǎn)兒。”李悠然說著，伸出筷子，第一個從魚背上夾起一塊，帶著熱氣的魚塊進(jìn)入口中，
澆汁甜酸適中，魚肉外表酥脆，內(nèi)裡細(xì)嫩滑口，帶著韌勁，頓時感覺鮮香滿口，香氣凝而不散。
這纔是真正的鱖魚美味，他還從來沒有嘗過。以前覺得魚池中的鯉魚草魚已經(jīng)非常鮮美了，哪知同樣地方出來的鱖魚無論口感還是滋味卻更勝一籌，當(dāng)真是美味無止境啊。
他輕輕呼出一口氣，這使得鼻腔也同樣感受到濃烈卻又單純的香氣。
“不愧是鱖魚啊，鮮美無比，口感順滑，比草魚鰱魚好吃多了?！绷_胖子吃了一塊大的，瞇縫著小眼睛，仔細(xì)品了品，點(diǎn)頭感嘆。
孫曉瑩和顧薇薇在衆(zhòng)人面前自然要保持舉止文雅，夾了小塊品嚐，然後眼睛也彎成了月牙形。
“我這輩子頭次吃到這麼美味的魚，夠本啦?！饼R叔只挾了一塊兒，就轉(zhuǎn)去吃別的菜了。
至於李方成和順子兩個，也說不出個道道來，口中連連說著好吃，因爲(wèi)人多魚少，不好意思多嘗，只是用小勺舀盤中的芡汁和配菜，放到白米飯中拌著吃。
“趁熱吃，小心點(diǎn)魚刺啊?！崩钣迫惶嵝训?。
儘管衆(zhòng)人都不敢放開吃，只以品嚐爲(wèi)主。但一斤多重的魚實(shí)在是沒多少肉，不一會兒就被劃拉個精光，盤中只剩一幅魚骨，連汁水都沒留下。
大家都感嘆實(shí)在太少了，意猶未盡哪。
“怎麼樣，各位，都說說，這夠不夠資格做招牌菜？”李悠然笑著問道。
這還用說，鱖魚的美味已經(jīng)把衆(zhòng)人全部折服，當(dāng)然沒有提反對意見的。
主菜消滅，晚宴纔算正式開始，其他菜當(dāng)然沒有主菜金貴，大家這才放開了招呼，美食給人帶來幸福的感受，這話一點(diǎn)不假。享用過鱖魚之後，衆(zhòng)人的情緒明顯高漲起來，於是碰杯聲、議論聲、笑聲、鬧聲，混成一片，好不高興。
全然忘記了劉大廚對私房菜館客人的高要求，當(dāng)真是嚴(yán)於待人，寬以律己。