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第201章 空間新茶

空間三號田塊,李悠然站在田里仔細打量著前段時日種選的一排龍井茶樹,茶樹采用每叢兩株,叢距三十多公分的模式栽種,這樣也就排了十五叢,規模屬于袖珍型。

在空間土地和溪水的養育下,茶樹在極短的時間內就恢復了生機,并快速生長,現在已經是枝繁葉茂,蔥蔥蘢蘢,綠油油的一排煞是養眼。

茶樹的枝頭,發出無數新生的芽和嫩葉,這個采下來就是茶了。湊近一聞,清香撲鼻,第一感覺應該還是不錯的。

迄今為止,市場上的高級茶葉都是手工采摘,機器割采下來的只能做為低檔茶的原料。

而且采茶的多為女人,原因很簡單,手指細、靈巧唄。由此各地還產生了不少歌頌贊美采茶姑娘的民歌,膾炙人口,廣為流傳。

李悠然可沒有辦法找別人代勞,只能親自上陣,做一名采茶小伙子,雖然手指不夠纖巧,不過好在手速快,定位準,抓魚什么的都是一把好手,估計采茶也不會差。

昂昂站在他身邊,興致盎然地瞧著李悠然圍著茶樹轉來轉去。嘹嘹也在,照例站在昂昂的角上,脖子一伸一縮地,四處觀望,還不時唧唧叫上兩聲,看上去很是悠然自得。

這兩個家伙,這回可啥忙也幫不上,嘹嘹白長了個尖嘴,用來采茶倒是極好,可是這么復雜的工作可沒法兒教會它,尤其是需要識別老葉嫩葉,嘹嘹的腦袋就那么大一點兒,智商恐怕還遠遠達不到要求。

“這只傻鳥。”李悠然看嘹嘹站在那里自得地左顧右盼,不忿地嘟囔了一句。

“唧唧,傻鳥,唧唧,傻鳥。”嘹味拍拍翅膀叫起來,聲音清晰準確,表現出了極高的語言天賦。

李悠然感到又好氣又好笑……這家伙,學好的不容易,學這些詞兒那是張嘴就來,一學就會。看來自己在它面前還真得注意點兒。

他從田埂上拿起一只小竹筐……準備開始采茶。

“唧唧,傻鳥。”嘹嘹對著李悠然叫道,小家伙的學習熱情高漲,重復記憶這個剛剛學會的新詞兒。

“去,閉嘴,再叫把你關籠子里去。”李悠然有點惱了,拿手指朝嘹嘹虛點了幾下。

嘹嘹終于感受到威脅,脖子一縮閉上了安嘴。

昂昂就懂事得多……只是眨巴著眼……并不吭氣。

教訓完嘹嘹……李悠然左右端著竹筐,右手去掐茶樹稍的芽頭和嫩葉,姿勢看上去很業余,但是無所謂,能采到好茶就行。

市場上最頂級的茶葉要求舍芽頭兒,但那是現實世界中的事情,在空間如此優質的環境下,完全沒有必要這么浪費。枝頭嫩葉已經足夠鮮香。

所以李悠然采取的是一芽兩葉的采茶方式。這時他飛快的手速顯示出了極大的優勢……在昂昂和嘹嘹的眼中,只見到一片手影在茶樹間飛舞。昂昂看得興展翅水印奮,昂頭叫了兩聲……嘹嘹也按耐不住,唧唧地品頭論足起來。

鮮葉如雨點般撒進竹筐,雖然只有三十株茶樹,但由于生長旺盛,嫩稍非常多,很快就在筐底鋪上了幾層,李悠然停住手,掂了掂筐,估計有個兩斤多,可以制作四兩綠茶了。

綠茶的制作有一套很講究的程序,這套東西自己怕是搞不好,不過店里有能人啊,比如陳傳忠,以前聊天的時候得知,陳大廚除了烹飪熱菜、涼菜,還學過制作面點,尤其是在拉面方面造詣不淺,是那和傳說中紅案、白案都玩得轉的廚師。另外由于自身喜歡飲茶,據說在制茶上也有所涉獵。

有了這么好的新鮮茶葉,自然要找他去進行深加工,否則豈不是暴珍天物。

陳大廚被李悠然找到了辦公室去,請他在沙發上坐下,并拿出一個……小筐遞給他面前。

“陳師傅,這是新采下來的鮮葉,你瞧瞧怎么樣?”李悠然說道。

小李老板能拿出手的東西,斷無凡品,陳傳忠心中早就有這個印象,所以拿過小筐,頗有興致地仔細端詳。

筐中是一些翠綠欲滴的茶樹嫩稍,未及湊近,便已感覺清香縈繞。香氣純凈,沒有一絲雜味。

陳大廚從筐中取出了少許,放在手掌上觀察,片刻,他滿意地點點頭,說道:

“這茶相當不錯啊,雖然是一芽兩葉,但只要好好制作一下,我感覺不會比市場上全芽頭的頂級綠茶遜色。”

“那就要麻煩陳師傅了,咱們廚房可以做出來吧?”李悠然微笑著說道。

陳傳忠本身也是愛茶之人,自然很愉快地接受了這項工作。他說廚房現成的工具雖然不是很專業,但問題也不太大。

接下來,他和李悠然談起了綠茶的制作工藝,相對于紅茶等需要發酵的茶和來說,綠茶的制作算是相當簡單了,這里面主要包括殺看、揉捻和干燥三個步驟。

殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而使茶葉香氣得到改善。

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻,適合老一些的葉子。當然對這小筐嫩鮮葉來說,自然是適合冷揉的。

最后是干燥,干燥的目的,是蒸發水分,并整理外形,充分發揮茶香。綠茶的干燥工序,一般先經過烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求后,然后再進行炒干。

目前很多茶廠都采取了機器制茶的方式,效率得以極大的提高,但對于茶市上的高級品而言,還是以傳統手工制作為主,雖然效率低,但總體上的口感味道要比機制茶明顯高出一個檔次。

聽陳大廚介紹了這么多,李悠然覺得大長見識,獲益匪淺。對于這第一批空間茶的期待度也是大增。

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