“十里長亭醉相思?”喬春林大聲叫道:“哪個菜系的菜餚,我怎麼沒有聽說過?!?
“你以爲你是誰呀,天下的菜難道你都知道?!蓖鯐悦钒琢怂谎郏骸澳憔蛣e丟人現眼了。”
“我怎麼丟人現眼了!”喬春林是人來瘋的那種人,繼續叫嚷:“不懂就問嗎,大夥說是不是?”
王曉梅氣惱地偷偷在喬春林屁股上擰了一把,喬春林啊呀一聲坐了下來,西門豪轉過臉:“喬春林,你怎麼啦?是不是想起風小雨的那道菜出自哪裡?”
“好像記起來了?!眴檀毫忠浑b手偷偷揉著屁股,憨憨笑了笑:“可我一激動又忘了。”
看著喬春林不自然的表情,石玲華等姑娘們一起大笑起來,擠成一團。
“菜名挺優美,不過我們川菜沒有這道菜。”西門豪對待菜餚十分認真,掃了一眼各位老師傅:“不是淮揚菜嗎?”
“不是?!彼{盈盈在一旁輕聲回答,她的理論和經驗豐富,既然她說沒有就沒有,即使有在淮揚菜裡也不是太出名,西門豪對吳浩笑了笑:“吳師傅,不會是你的絕活吧?!?
“我的絕活?”吳浩放下酒杯呵呵笑道:“連我都沒有聽說過,誰知道這小子從那搞來的菜餚,說不定就是胡編濫造。”
“胡編也好?!蔽鏖T豪溫和地笑了笑:“能爲我創新一道菜餚,真是倍感榮幸?!?
“大夥別猜了?!笔捬盼⑿Φ溃骸暗纫粫L小雨端上來不就知道了嗎?”
“我去看看,能不能給風小雨打打下手?!蓖跞悬c心癢難撓,站起身嬉皮笑臉的說道:“我們在這裡吃,他一個人忙也有點不妥。”
“你最好別去?!眴檀毫中χf道:“既然風小雨要給我們意外,一定不願人打擾,他的脾氣我知道,你去了一定自找難堪?!?
“那我還是老實點,”王三訕訕地重新坐下,舉杯和馬文成碰了碰。
“我去?!焙苫ㄗ詮慕邮挚头坎康氖聞眨兊贸练€老練了許多,起身向蕭雅笑了笑:“我好久沒有和他聊聊天了?!?
“你去最合適?!笔捬艙]揮手:“兄妹兩聊聊,看你什麼時候能出嫁?!?
荷花俏臉微紅,落落大方地說道:“出嫁請你做伴娘?!?
“嫁給誰?”喬春林望著荷花走向後堂的婀娜身影,脫口而出地疑問一句,旋即又醒悟過來:“原來要做我們的師母了?!?
“那個李老師性格怎樣?”石玲華和幾個服務員一聽說荷花要成爲喬春林的師母,立即來了精神,七嘴八舌地盯著喬春林:“李夏奮老師教什麼?有錢嗎?怎麼會看上荷花?”
女孩子的好奇心是天生的,尤其對男女情感之事反應特別強烈,唧唧咋咋問個沒完。吳浩和幾位老師傅一杯一杯幹著美酒,慢慢談論著一些陳年舊事,對於好酒的人來說,往事是最好的下酒菜,或許是那種滋味和酒的辛辣沉醉有幾分相似。
柳如煙,夏琳和劉茹慧三人則是一邊吃菜一邊低聲談論著舞蹈的動作,不時用手比劃兩下。偶爾和藍盈盈碰了碰酒杯,不過都是飲料,也不像喝辣酒那樣喝得上勁。
王三打開音響,一首輕鬆的樂曲在大廳裡開始飄蕩,氣氛歡快熱烈。
大廳裡輕鬆愉快,風小雨則是忙得滿頭大汗,荷花在一旁不斷提醒:“小雨哥,彆著急,慢點,慢點?!?
“我沒著急?!憋L小雨一邊做著雕刻一邊說道:“難得爲朋友們做道菜,我高興著呢,想做得快一點?!?
“我幫你吧?”荷花拿過一個長的白瓷盤:“要做什麼?我經??匆矔稽c簡單的?!?
“你就擺一些小花小草吧。”風小雨記得荷花也跟王老爺子學過,隨手指了指盤子的邊:“別太緊湊,看起來有點荒涼感最好?!?
荷花細心地把花草擺放好,風小雨的雕刻也已經完成,是一個南瓜製作的小涼亭,向花草中間輕輕一放,風小雨拍了拍手:“擺設完成,現在做菜,荷花,看看做冷盤的醉雞有沒有了?!?
“在哪?”荷花四處看了看,好久沒進廚房間,一時分不清東西南北。
“那個大罈子?!憋L小雨指了指牆角:“上面加密封紙的?!?
荷花打開密封紙,一股香氣撲鼻而來,她忍不住叫道:“小雨哥,怎麼這麼香?”
“做醉雞就憑這個滷汁的香味?!憋L小雨一邊把一塊雞肉批成薄片一邊說道:“它是用涼水放入香葉、八角、丁香、香蔥結、老薑片、鹽、糖攪拌均勻,大火燒開,然後熄火涼透,倒入罈子,再加入糟滷汁、花雕酒、上等白酒。”
“雞是煮熟放進去的嗎?”荷花撈出一隻雞,輕輕放在一個盤子裡:“看起來又白又嫩?!?
“當然要先煮熟?!憋L小雨把蝦仁斬成茸,再加入作料,邊做邊說:“不過,雞不能選太肥,用三黃雞,一隻三斤左右,煮的時候也不是大火持續加熱,那樣做出來得雞會很老,把雞放入開水鍋燙幾遍,然後放開水中加蓋燜半個鐘頭,取出放入凍開水冷卻,然後瀝乾水份,放入壇中的滷汁裡,密封,二十四小時左右,一道美味的醉雞就算完成了。”
“我把它斬成快?!焙苫闷鸲绲?,把醉好的雞放在砧板上。她記得醉雞上桌的時候都是一塊塊分開,這點簡單的刀工自己還是可以做的。
“等一下?!憋L小雨慌忙阻止荷花:“這樣上桌和普通的醉雞毫無區別,哪能算是我的獨創?!?
“那怎麼辦?”荷花放下刀,俏臉微仰:“總不能整隻上吧,這和清蒸雞不同,清蒸雞上桌用筷子一碰就散了,醉雞不用刀恐怕也分不開?!?
“上油鍋。”風小雨知道荷花對烹調並不在行,一時也解釋不清,懶得細說,直接吩咐她動手。
油鍋燒到六成熱,風小雨把包好餡的雞肉片沾上溼澱粉,下油鍋炸成金黃色如鵪鶉蛋大小的圓球,放在一邊,油溫再升高到冒青煙,放入醉雞,炸到金黃髮亮,撈出放在砧板上,對荷花說道:“現在可以剁了,不過剁成塊以後還要按照雞的形狀擺好?!?
荷花答應了一聲,先用刀把雞拍扁,然後舉刀細心剁起來。風小雨把油鍋裡的油留下少許,放入蔥薑末爆一下,加番茄醬,白糖,醋,味精。調成糖醋汁,加入溼澱粉,等湯汁濃稠,放入炸好的小圓球,翻鍋,裝入一個盤子裡。
看著包裹著糖醋汁,通紅油亮的小圓球荷花有點垂涎欲滴,拿起一雙筷子:“小雨哥,我先嚐一個?!?
風小雨正在把荷花剁好的雞塊擺成雞的形狀,見荷花正把一個小圓子放進嘴裡,慌忙一把打落荷花手中的筷子:“不要吃?!?
紅色小園子順著牆邊滾出去老遠,荷花張著嘴滿臉委屈:“小雨哥,你也太過分了吧?!?