“是叫龍頭，全燉爛糊了，都看到龍牙了?！毙鞄r訕訕地說(shuō)。
一直到早上的時(shí)候，孫大山都絲毫沒(méi)察覺(jué)，昨晚他耐心地看了會(huì)火，不知不覺(jué)就睡著了。
這人身大力不虧，睡起覺(jué)來(lái)和別人也不一樣，剛閉上眼睛就酣然大睡，發(fā)出了富有節(jié)奏感的呼嚕聲，用現(xiàn)在的話(huà)說(shuō)就是睡眠質(zhì)量極高。
關(guān)鍵人家腎也好，大長(zhǎng)夜的根本就不起夜，一直到開(kāi)工了，纔打著哈欠起來(lái)。
徐巖來(lái)叫他上菜的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)幾十斤的豬頭，全燉爛烀了。
不用刀剔，不用筷子扒拉，一動(dòng)就碎了。
廚子們烹製的焦炒肉片、琉璃球燒肉……已經(jīng)上桌了。
這些以前都吃過(guò)，這次依舊帶著莫大的期待，正要?jiǎng)涌昴兀吐劦搅艘还勺映迈r的味道。
跑堂的端著托盤(pán)，正利索地朝這裡走著，隱約就聞到了濃濃的香味。
這種人間奇味海滋湯本來(lái)就是鮮味之王，夥計(jì)從東邊走過(guò)來(lái)的時(shí)候，小九子暗中叫徐巖打開(kāi)了窗戶(hù)，微風(fēng)吹進(jìn)來(lái)，鮮味更濃了。
“科，科，科長(zhǎng)，祝您生日快樂(lè)，福壽……”小個(gè)子的巡警隊(duì)長(zhǎng)，綽號(hào)老結(jié)巴，結(jié)結(jié)巴巴地說(shuō)著，一臉的諂媚，催著馬文生喝酒。
馬文生聞到了神秘的味道，覺(jué)得就像被磁鐵吸引住了一樣，眼睛直勾勾的。
等他緩過(guò)神來(lái)時(shí)，露出了一個(gè)資深食客特專(zhuān)業(yè)的臉色，催著隊(duì)長(zhǎng)說(shuō)：“老結(jié)巴，放下，喝了辣酒什麼味都品不出來(lái)了?！?
只不過(guò)，他趁著被人都看老結(jié)巴，很自然地夾起一塊肥瘦相間的肉，塞進(jìn)了嘴裡……
這道湯上來(lái)了，他小口小口地品著，品盡了其中變幻無(wú)窮的滋味，舉著湯匙，投入地自語(yǔ)說(shuō)：
“洋人局長(zhǎng)就職典禮那天的宴席上，不，那就是什麼大員老爺辦的招待全市各界代表大席上，也不是，那得好好想想……”
他這是挖苦心思地想以前在什麼地方喝過(guò)這麼好喝的湯呢。
一片期待的目光中，周安緊張地一會(huì)看看地上，一會(huì)瞅瞅小九子，緊張的臉都紅了。
他真就怕馬科長(zhǎng)想起了很多比這好喝的湯，上來(lái)就把這神湯罵的什麼都不是。
老結(jié)巴扎巴著眼睛，呆呆地看了頭頭幾眼，猜測(cè)著說(shuō)：
“掌櫃的，啥玩意狗屁湯，馬長(zhǎng)官什麼沒(méi)喝過(guò)啊，飛天龍湯隔三差五就喝，毛子的紅菜湯都喝倒牙了，端走，端走……”
聽(tīng)他誤解了神湯的美味，馬文上伸筷子打了他帽子一下，他低頭撿帽子的時(shí)候，馬科長(zhǎng)狡猾的臉上忽然變得和善起來(lái)，一副極其愛(ài)才的模樣：“想了半天，沒(méi)有比這個(gè)更好喝的了?！?
“人多湯少，先可長(zhǎng)官，您看行不？”老結(jié)巴臉色變得比他還快，懂事地恭維著。
馬文生也沒(méi)客氣，把湯碗朝自己跟前一拽，小口就喝上了，一勺一勺的，唯恐喝快了，品不出滋味來(lái)，浪費(fèi)了這人家最好的美味。
當(dāng)付英儒氣的罵後廚不懂事時(shí)，他優(yōu)雅地擦著嘴，坐在包房裡不明就裡，拉著官員特有的長(zhǎng)調(diào)，慢慢地問(wèn)：“喂，什麼情況??？本科長(zhǎng)在這裡，掌管半個(gè)哈爾濱的巡邏、緝捕、調(diào)查工作，就算是定刑殺頭的事，
我說(shuō)了，那基本就算了，什麼人在法令面前都一律平等，王子犯法庶民同罪?！?
這話(huà)裡分明有警告付英儒的意思。
老付見(jiàn)他滿(mǎn)臉怒氣，要來(lái)真的，人家都帶著槍呢，趕緊壓低了口氣，還是責(zé)怪不止：“龍頭啊，那是龍頭呢，想起了龍頭就想起了大清朝的龍脈、龍頭壞了，不吉利，這關(guān)乎國(guó)運(yùn)呢?！?
這功夫，樓上幾桌客人都下來(lái)了，圍在遠(yuǎn)處，竊竊私語(yǔ)的說(shuō)著。
小九子悄聲叫周安過(guò)去和他們解釋解釋?zhuān)槺銌?wèn)問(wèn)全豬宴味道怎麼樣。
他轉(zhuǎn)身去了後廚。
周安嘴笨，俺俺的賠了不是，問(wèn)人家今天這菜做的咋樣。
其中一個(gè)胖子嘟囔著嘴，揉著肚子，感慨地說(shuō)：
“好吃就不說(shuō)了，吃了這麼多，就是覺(jué)得氣順，一點(diǎn)不撐得慌，胃舒服，這肉吧……”
他沒(méi)說(shuō)完呢，旁邊一個(gè)娘娘腔的公職人員模樣的人打住了他的話(huà)：“切，怎麼就好吃不說(shuō)了，
要不是怕你們連肉湯都喝了，我早就下來(lái)問(wèn)問(wèn)了，這是天鵝肉嗎，那味兒咋就那麼清香呢，說(shuō)清香吧，還有種百草藥的厚重，開(kāi)胃、解饞，叫人那，欲罷不能。”
說(shuō)著，他點(diǎn)了點(diǎn)胖子的腮幫子，娘娘腔罵了句：“死鬼，一點(diǎn)都不會(huì)點(diǎn)評(píng)美食。”
……
他們這麼點(diǎn)評(píng)今天的菜餚，馬文生也發(fā)現(xiàn)了，別說(shuō)人間奇味海滋湯了，其他菜也叫人眼睛一亮，入口不忘，味兒正，口感誘人，進(jìn)了肚子，有種說(shuō)不出的舒服。
“我，我，我不是皮子瘙癢嗎，這會(huì)不疼了，不，還癢癢，沒(méi)那麼嚴(yán)重了?！崩辖Y(jié)巴隔著衣服摳著肩膀一個(gè)地方，一下子想到了那地方現(xiàn)在很舒服。
別人說(shuō)話(huà)?cǎi)R文生都聽(tīng)著，到了他，就用筷子沒(méi)好氣地點(diǎn)著他的帽子，嘿嘿笑著罵道：
“老結(jié)巴，這是臭腳巡的通病，一出門(mén)就說(shuō)皮膚癢癢，要給你放上幾天假，再獎(jiǎng)勵(lì)個(gè)娘們陪著，你老小子估計(jì)都能說(shuō)書(shū)唱戲了，結(jié)巴都能治好了。”
一羣人說(shuō)笑著，都覺(jué)得今天的額肉纖維豐富，口感好，尤其有股子中草藥的味。
有的人，還吃出了一種甘甜的味。
這種甜味不同於普通的白糖、冰糖，若隱若現(xiàn)的，似乎是食材裡天生帶的。
老付跟著大家聊了會(huì)，想起了自己惦記的“龍頭”，依然不甘心，又唉聲嘆氣起來(lái)。
就在這時(shí)，就聽(tīng)後廚門(mén)口有人亮著嗓子喊了起來(lái)：“巨龍騰飛，吉祥如意，天下太平……”
小九子跟在兩個(gè)夥計(jì)旁邊，是他喊的。
響亮的聲音語(yǔ)音尚在，大家目光集中在了夥計(jì)托盤(pán)上。
長(zhǎng)條形的盤(pán)子裡，放著一道龍頭造型的美食，長(zhǎng)長(zhǎng)的犄角，彎曲的鬚子，似乎能看清“龍鱗”。
再後面的夥計(jì)托盤(pán)上放著烤制的秘製排骨，微紅、色澤光鮮，看起來(lái)很像個(gè)脊樑的模樣。
眼見(jiàn)“龍頭”造型的大菜上來(lái)了，滿(mǎn)心渴望吉利的付英儒搓著手，滿(mǎn)臉欣喜，老遠(yuǎn)就恭迎上了：
“大清吉祥萬(wàn)年，老都一處裡都弄出龍頭了，皇上隆恩浩蕩，天下萬(wàn)民擁戴啊，我瞧瞧……”
這道“龍頭”大菜佔(zhàn)據(jù)了小半個(gè)桌子，近處看，栩栩如生，有點(diǎn)半透明，別說(shuō)夥計(jì)們了，就連鄧弘毅眼睛都直勾勾的，心裡一個(gè)勁地追問(wèn)：“這，這怎麼做出來(lái)的呢？能吃嗎？不是燉爛了嗎！”
他這邊想著，付英儒懷著無(wú)比憧憬的心情，雙手合十，拜了拜，用筷子輕輕點(diǎn)了點(diǎn)，感覺(jué)很有彈性，看起來(lái)不錯(cuò)，就夾起了一口，放在脣邊聞了聞，才慢慢放進(jìn)了嘴裡。
東西在嘴裡很有彈性，似乎刺激他咬下去。
這一口咬下去，調(diào)動(dòng)了味蕾去感受，失聲說(shuō)：“涼涼的感覺(jué)，肉味鮮亮……真是絕了?！?
隨即，他扭頭看向了小九子，儘管猜到了他用了那個(gè)烀爛了的豬頭，還是不敢相信：“少掌櫃，用了什麼料？”
小九子一臉自信的微笑：“那神奇的大豬花了我那麼多錢(qián)，不能白瞎了，好廚子什麼材料都能用，我以前還用空氣做過(guò)吃的，您老還沒(méi)時(shí)間過(guò)來(lái)品鑑呢，說(shuō)吧，這菜怎樣？”
這菜就是利用那個(gè)烀爛的豬頭做的。
當(dāng)時(shí)孫大山嚇得夠嗆，他根本就沒(méi)細(xì)看。
出了烤鍋底的肉有點(diǎn)火候大了，其它地方的肉熬的時(shí)間長(zhǎng)了，品相不好不假，滋味都熬進(jìn)去了。
這種品相不好的東西自然不能按照常規(guī)做法烹製。
小九子把肉剔好之後，看了眼外面，玻璃上掛著薄薄的積雪，天冷著呢，叫人把把鍋裡連肉帶湯端了出去。
當(dāng)然，事前要用細(xì)密的笊籬撈乾淨(jìng)所有雜物，湯汁清明，一點(diǎn)雜質(zhì)都沒(méi)有。
這邊，他快速調(diào)製了兩道蘸料。
香油、香蔥、芝麻、老湯、冰糖粉、蜂蜜、山楂精……
這麼一來(lái)，就成了老王爺吃的這道菜了。
他說(shuō)這道菜叫龍頭燜子。
付英儒趕緊改名說(shuō)應(yīng)該叫“鴻運(yùn)當(dāng)頭龍頭糕”。
“步步登高，登高望遠(yuǎn)，君臨天下，福澤四方，糕是諧音……”他深思熟慮後總結(jié)起來(lái)。
說(shuō)完，也不客氣了，徑自坐了下來(lái)，自然地把酒盅往旁邊輕輕一推，專(zhuān)注地看著這道難得一見(jiàn)的名菜，這可是剛剛他給取名的，又融入了一種情感，舉起筷子就品上了。
那邊鄧弘毅一個(gè)勁給小九子使眼色。
叫他照顧點(diǎn)馬文生的情面，老馬這會(huì)有點(diǎn)“失寵”了的失落感。
龍頭叫這個(gè)又臭又硬，還不能明著得罪的老朽給品上了，自己今天是老闆請(qǐng)的貴賓呢。
小九叫著夥計(jì)跟著，先把馬科長(zhǎng)請(qǐng)進(jìn)了包房，雙手合十地行禮：“馬科長(zhǎng)，您專(zhuān)用的名菜上來(lái)了，美味難得，寓意嘛……”
他沒(méi)繼續(xù)說(shuō)，而是朝著外面老付那裡看了眼，意思比他一點(diǎn)都不差。
“噢？來(lái)的路上本科長(zhǎng)的諜報(bào)人員說(shuō)了，這周?chē)贾览隙家惶巵?lái)了個(gè)小神廚，不光菜做的好，其他的事也沒(méi)少幹，說(shuō)吧……”馬文上滿(mǎn)臉的不悅，陰陽(yáng)怪氣地說(shuō)。
小九子眼見(jiàn)他官威上來(lái)了，老結(jié)巴等人有的手放在槍柄上，有的滿(mǎn)眼是審訊犯人管用的冷厲眼神，他不由地緊張了起來(lái)，慢慢撓著頭，一時(shí)間詞窮了。