“比如？”柳葉伸長了脖子問。
“比如……”安紅豆裝作回想了一番，然后道：“比如燒烤，麻辣燙，炸雞還有什么麻辣香鍋，這些都是比較有特色的小吃。”
這些東西在現代很受歡迎，她相信在古代同樣也可以受到很多人的喜愛。
“等等，這燒烤和炸雞我倒是能多少理解一些，但你這說的麻辣燙麻辣香鍋是什么？”安紅豆說完后柳葉很不明白地皺著眉問。
聽她這么一問，安紅豆垂眸想了片刻，然后簡單地概括了一下麻辣燙的定義，畢竟這說起來和做起來完全是兩個不同層面的東西，就算她說得再清楚估計聽在別人的理解里就不是那么一回事了，具體要想知道怎么做的還是要做的時候慢慢講解才能明白。
“哦……原來這麻辣燙就是用各種佐料煮成湯，然后再把菜放進去邊煮邊吃，”安紅豆說的簡單柳葉理解起來也容易得多，“那這麻辣香鍋也是一樣的？”
“有相同的地方，也有不同的地方，”安紅豆解釋說，“麻辣燙是一種煮湯的形式，但麻辣香鍋卻是沒有湯的，最多也只會有少許的湯汁而且做法也不一樣，但和麻辣燙里面的菜色都差不多，就只是做法和配料有些不一樣。”
“哦……這樣啊，”柳葉了然地點了點頭隨即說道：“也難怪我聽都沒聽說過你說的這些，原來是你師傅自創的，只是光聽著我也不大怎么明白，要不我們準備些需要的東西你先做著看看？”
“成，”安紅豆想了想點頭道，先做一鍋出來讓柳葉嘗嘗也好，因為她畢竟是這個地方土生土長的人，雖然不是京城人但最起碼也在京城生活了十年，也比較了解這里大多人的口味，更何況要真能行的話以后她也得學著做。
“這樣吧，我先把做麻辣燙需要的佐料和菜色列個單子，我們就按照單子上面的來買食材，晚上咱們就來做。”安紅豆看著柳葉說道。
“行，”柳葉點頭，想到馬上就要有事做了她心里有些許的興奮，這還是她從未有過的感覺。
吃過午飯收拾了碗筷后柳葉就把屋里的筆墨紙硯給拿了出來，這東西自從鄭潤澤出去做生意后就沒怎么用過鄭大叔去走了以后就更沒有人用它了，柳葉也是從鄉下出來，斗大的字不認識幾個，這會兒看到安紅豆竟然還會寫字她心里別提有多驚訝了，畢竟家里都窮得飯都吃不起了，哪還有銀子送姑娘去學堂念書啊。
但她又想到紅豆不是跟著她那大廚師傅學過做飯嗎，估計是那會兒和她大廚師傅學的，所以柳葉也就沒有多問。
做麻辣燙其實說簡單也簡單說難也難，就是需要的佐料和調料比較多，做出來的麻辣燙好不好吃關鍵取決于麻辣燙的底料，麻辣燙的底料所需要的佐料很多，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、牛油，菜籽油、色拉油和麻油以及平常必備的蔥姜蒜。
因為考慮到這里沒有色拉油而且制作起來也沒有需要的工具，所以安紅豆就把色拉油給省去了，加上也沒有料酒所以只能用白酒代替，至于牛油雞油和麻油這些都可以自己做所以安紅豆也把這些都寫上了，順帶還配上了制作這些油的原料。
底料所需要的佐料列完了剩下的就是麻辣燙里需要的菜色了，安紅豆問了柳葉和安小豆的意見在單子上列了白菜，豆腐，土豆，蘿卜，豆芽，香菇，冬瓜，藕，粉條和鴨血，葷菜只寫了豬肉和雞肉。
等到安紅豆把單子列好了之后剛放下筆就聽到了柳葉的輕呼聲，“天，做個麻辣燙要這么多東西啊？”
看著她一臉吃驚的表情安紅豆笑了笑，說：“種類是有些多了，但主要都是用來調味的做出來就不多了。”
柳葉拿著菜單看了一會兒盡管她不怎么識字，之后她點了點頭道：“行，就這樣吧，不過”柳葉把目光放在了安紅豆臉上，問：“你確定需要的東西都寫在上面了？別一會兒回來了才記起還有東西忘了。”
聽她這么一說安紅豆把單子從她手上拿了過來，然后很仔細地檢查了一遍，確定沒問題后才站起來看著柳葉說：“沒問題了，我看了一遍都寫了，咱們這會兒就出去買吧。”
需要的東西種類太多，必須得跑好多地方才能買到，而她和小豆又是剛來的對這里的街道一點都不熟悉，所以不能分頭行動只能三人一塊兒這樣一來時間方面就不怎么充裕了，因此他們得早些出去才行。
“嗯好，你先去鎖門，我去倉庫把背篼拿出來。”柳葉一邊說一邊往外走，從表情上就看得出來她的期待。
“走吧，去市場買菜。”柳葉出去后安紅豆摸了摸安小豆的腦袋說。
“嗯，”安小豆重重地點頭，臉上帶著明顯的興奮。
果然就像安紅豆想的，因為需要的東西種類太多所以他們一下午跑了好多地方，整個西大街的市場都被他們給跑了個遍，甚至連藥店都去了，因為像八角，甘草，茴香和桔皮這樣的配香辛料的材料只有藥店才有。
所以等他們把所有需要的東西都買齊了的時候已經是傍晚天快黑了，回了家后柳葉和安紅豆立馬就把買回來的東西從背篼里騰出來，柳葉生了火后就負責把需要洗的東西洗干凈，安小豆負責照看鍋灶里的火，安紅豆則把買回來的雞肉膘和牛膘給提煉成油。
等到牛油和雞油都提煉出來的時候天已經全黑了，這個時候柳葉也把所有的菜和需要洗的佐料給洗干凈了，等到把豬骨牛骨和雞骨焯完水后熬成骨湯剩下的就是炒料。
炒料是一項很重要的步驟，它直接決定了麻辣燙的味道，炒料之前先把所有需要切小的香料切或者剪成寸長的小段，然后把所有的香料放進溫水里浸泡大約一刻鐘左右，同時將豆瓣、大蔥、生姜、白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖等放進碗里攪拌均勻。
做完這些后就將已經熬好冷卻凝固的兩斤牛油和一斤雞油倒入燒燙的鐵鍋里熬化，然后加入菜籽油燒到七八成熱，用勺子把油舀到加了料拌勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完為止。
“柳姐，火再小點兒，”安紅豆一邊將淋上油的豆瓣醬倒進已經洗干凈的鍋里，一邊讓柳葉把鍋里的火燒小，因為這個時候只需要中火熬制直到豆瓣快干水氣時下剁碎的干辣椒和花椒。
“柳姐，這會兒要大火，你多燒點兒柴進去。”安紅豆手上不停地翻炒著鍋里快要沸騰的醬料，這個時候的辣椒要大火炒制才能將香味炒出來。
而當鍋里開始沸騰的時候則需要馬上改為小火熬，之后再加入白酒繼續炒制，直到各原料水分快干的時后才將浸泡好的香辛料加進去，接著翻炒片刻就行了。
“紅豆，不得不說你這味道真是絕了，”柳葉趁著空檔伸出頭來說，“我光是聞著就忍不住流口水，還沒吃我就敢保證，這要真做出去賣的話鐵定不少人都會被這香味吸引過來。”
聽她這么說安紅豆也忍不住笑了，說：“要真是那樣就好了。”
她本來也想的是這樣的食物既然能夠在現代大受歡迎，那么在這根本就沒有的古代也應該受到廣大的人歡迎，但再怎么說還是有些擔心的，不過既然柳葉都這么說了，那她也就放心了。
“行了柳姐，可以熄火了，我把這換進那個耳鍋里，我們搬到爐子上去邊煮邊說。”安紅豆一邊用大勺子把炒好的料往耳鍋里舀一邊對柳葉說。
準備了那么長時間，剩下的就是把之前燒好的開水倒進鍋里煮開，然后再根據個人口味愛好加入熬好的骨湯、鹽、蔥等調味品，每個人的碗里是安紅豆調好的花椒油，蔥姜蒜泥，只等鍋里煮開放菜就行。
“真的太香了，”三個人圍著火爐等的時候柳葉不住地夸贊，“紅豆，我覺得咱們要真做出來了想不賺錢都不行，真的，我還從來沒有吃過這種做法的，真的是光聞著就覺得口水都要流出來了，太香了。你說是不？小豆。”說著轉過頭問眼睛直勾勾望著鍋里的安小豆。
“是！”安小豆聽到她的問話總算是把視線從沸騰的鍋里轉移出來了，難得的在除安紅豆以外的人面前露出了大大的笑。
“看吧，小豆都快等不及了，”柳葉抬手摸了摸安小豆的腦袋，臉上笑得溫和。
“不急，一會兒就好了。”安紅豆看著一臉期待的安小豆，笑著說。
說實在的，像現在這樣三人圍著火爐等麻辣燙吃的感覺真的很好，很溫馨，就像她本來就是這樣的生活一樣。
“行了，豆腐，土豆，冬瓜可以吃了，你們嘗嘗。”安紅豆挑了點兒嘗了嘗，之后對等得眼巴巴的兩人說。