白玉堂報(bào)出了菜名，叫送君三道菜，顧名思義，就是有三道菜。
第一道是，“紅燜膝下狗”，第二道是，“白煮撩雜碎”，第三道是，“火烤土撥鼠”。
“好嘞，五爺您稍候。”伙計(jì)記下后，屁顛屁顛就跑了，一路吆喝出去，樓下吃飯的人聽(tīng)到后都樂(lè)了，紛紛哈哈大笑著，都說(shuō)“給我們也上一份來(lái)！”
白玉堂笑呵呵報(bào)菜名的時(shí)候，展昭則細(xì)細(xì)地觀察著夏國(guó)棟的神色，就見(jiàn)他眉頭微微蹙起，眼中似乎有些算計(jì)。
“白兄。”夏國(guó)棟看了看白玉堂，道，“什么菜，名字如此特別？”
白玉堂臉上略有些吃驚地看了夏國(guó)棟一眼，這一眼讓夏國(guó)棟微微皺了皺眉。就見(jiàn)白玉堂給自己倒了杯酒，給展昭也倒了一杯，笑道，“這送君三道菜，乃是開(kāi)封名菜啊，都是用最好的材料做成的，做工考究，是宴客的佳品啊。”
“愿聞詳解。”夏國(guó)棟對(duì)白玉堂拱了拱手，就聽(tīng)白玉堂道，“先說(shuō)這第一道紅燜膝下狗……”說(shuō)到這兒，白玉堂問(wèn)夏國(guó)棟，“夏兄知道什么狗最好吃么？”
夏國(guó)棟的嘴角微微地抽動(dòng)了一下，搖搖頭。
“呵呵……自然是膝下狗了。”白玉堂喝了一口酒，道，“狗肉，對(duì)狗的體型要求很高的，一般太大的狗，肉老；太小的狗呢，又沒(méi)肉……最最好的狗就是長(zhǎng)足了，也正好剛到人膝蓋以下位置的狗……所以就叫膝下狗了。”
夏國(guó)棟笑了笑，抬眼，就見(jiàn)白玉堂邊喝酒邊自在地侃侃而談，展昭則是拿著酒杯，對(duì)著他笑，那一雙眼睛清透深邃，似乎是能看到他心里，暗暗搖頭——這兩人，厲害！
白玉堂裝作沒(méi)看見(jiàn)，接著道，“這白煮撩雜碎啊，就更講究了。”
夏國(guó)棟微微一笑，“雜碎不是很一般的料么，怎么個(gè)講究法？”
白玉堂挑挑眉，“這雜碎啊，一般人不是紅燒，就是香辣……夏兄可聽(tīng)說(shuō)過(guò)白水里撩的？那不臊氣了么。”
夏國(guó)棟點(diǎn)點(diǎn)頭，“有理，那么說(shuō)來(lái)，怎么個(gè)白煮法呢？”
“關(guān)鍵就在之前的腌制了。”白玉堂笑呵呵地道，“撩砸碎最基本的一點(diǎn)，就是先用大量的酒來(lái)腌，用酒香將雜碎的臊氣全部去除。再用特制的醬料來(lái)涂抹，反復(fù)幾次之后，讓味道都浸入雜碎里。然后煮上一鍋白水，只要拿個(gè)撩勺盛著雜碎放熱水里撩一撩，燙熟了就能吃，香脆可口，所以說(shuō)，雜碎，當(dāng)然是撩過(guò)的最好了。”
夏國(guó)棟的嘴角又細(xì)微地抽了抽，點(diǎn)頭，“有趣。”
“至于火烤土撥鼠么。”白玉堂笑了，“夏兄吃過(guò)老鼠沒(méi)？”
“咳咳……”展昭喝著酒笑了一下，白玉堂一個(gè)眼刀飛過(guò)來(lái)——死貓，還笑，不想想老子為了誰(shuí)那么賣命，連本家都舍了。
展昭笑著給他倒酒——知道啦，您辛苦。
夏國(guó)棟看著兩人一個(gè)眼神就能交流，也覺(jué)得有趣，就搖搖頭，道，“未曾吃過(guò)。”
“那就對(duì)了！”白玉堂點(diǎn)點(diǎn)頭，“記得啊，老鼠大多數(shù)都是不能吃，容易吃死人……不過(guò)有幾種老鼠是能吃的。”
“哦？”夏國(guó)棟疑惑，“哪幾種？”
“草原上的大田鼠和大土撥鼠。”白玉堂笑了笑，道，“土撥鼠啊，個(gè)兒大，腦滿腸肥的，一個(gè)能有十來(lái)斤重，比兔子肉強(qiáng)多了。”
夏國(guó)棟點(diǎn)點(diǎn)頭，繼續(xù)喝酒。
“把土撥鼠抓住了，去皮抽筋，剁了腦袋和爪子挖出來(lái)內(nèi)臟，洗干凈了之后，先也是放在酒里浸，然后再用香料腌過(guò)，最主要的就是最后在上面涂上一層蜂蜜，往火上一放就開(kāi)始烤……直烤到皮子呈金黃色滴油，外脆里嫩，咬一口口澤生香，實(shí)在是美味非常啊。”白玉堂說(shuō)完，端起酒杯來(lái)喝了一口，“待會(huì)兒夏兄可得好好嘗嘗，看這膝下狗、撩雜碎和土撥鼠……哪個(gè)最好吃！”
夏國(guó)棟的臉上一直保持這微笑，只是點(diǎn)頭，喝酒。
展昭和白玉堂對(duì)視了一眼——這小子，架不住了吧。
其實(shí)這些菜名都是有來(lái)歷的，當(dāng)然能想出這種門道的，也只有白玉堂了。
當(dāng)年在洛水一役前夕，宋軍缺糧，每天只有一頓飯吃，見(jiàn)將士們一個(gè)個(gè)餓得面黃肌瘦的，將領(lǐng)們也有些擔(dān)心。白玉堂想出了個(gè)辦法，帶著一隊(duì)將士去廣袤的洛河平原上抓土撥鼠、打野狗。
草原上的野獸都沒(méi)見(jiàn)過(guò)人，一個(gè)個(gè)也挺笨的，白玉堂帶去的都是些機(jī)靈能干箭法又準(zhǔn)的，一個(gè)下午抓回來(lái)的野狗土撥鼠就能堆一座小山。
但是那些土撥鼠野狗什么的，看外表實(shí)在是有些惡心，眾將士們都覺(jué)得倒胃口，寧可餓著。白玉堂也不惱，讓廚子把東西都搬到伙房去，然后就親自帶著一大幫的廚子忙活了起來(lái)。展昭跟進(jìn)去看，就見(jiàn)白玉堂教那些廚子將野狗和土撥鼠都弄干凈，用腌料腌制，連取下來(lái)的內(nèi)臟雜碎都不浪費(fèi)，用鹽搓干凈了，也腌上。
隨后，平時(shí)吃東西就特別挑的白玉堂親自配了料，讓廚子紅燒了那些野狗肉，悶得酥酥軟軟入口即化；又將那些雜碎干撩，拌上蔥蒜和香油，清爽可口；最后將土撥鼠用小火翻烤……一時(shí)間香氣四溢，引得那些官兵，就連夏秋龍都吸著哈喇子跑來(lái)了。
白玉堂還笑嘻嘻跟眾人開(kāi)玩笑呢，說(shuō)這三道菜名，叫宋軍三道菜，分別是紅燜西夏狗、白煮遼雜碎、火烤吐蕃鼠。
將士們都樂(lè)翻了，一個(gè)個(gè)餓狼似地大快朵頤。
展昭和白玉堂剛到軍中的時(shí)候，眾將士看展昭還挺順眼的，此人和和氣氣，見(jiàn)人愛(ài)笑，軍中的將士都挺喜歡他的。但是白玉堂則不然，將士們都挺納悶的，白玉堂一身白衣如雪，樣貌又精貴，跟熟人倒是常開(kāi)玩笑，對(duì)不熟的人卻總是霜雪覆面，感覺(jué)很不好親近，一看就是個(gè)有錢人家的公子哥兒，所以將士們都有些拒他千里之外。
但是經(jīng)過(guò)了這一次白玉堂發(fā)明宋軍三道菜的事件之后，眾將士都拿他當(dāng)親弟弟了，誰(shuí)看到都給個(gè)笑臉。也別說(shuō)，白玉堂就算打了野味把那一大鍋?zhàn)拥牟硕甲龀鰜?lái)了，也照樣還是那個(gè)纖塵不染的翩翩貴公子，身上連點(diǎn)兒油腥都沒(méi)沾上，大概人家生來(lái)就愛(ài)干凈吧。其實(shí)只有展昭知道，這耗子，從來(lái)沒(méi)吃過(guò)一口三菜，有一天偷偷問(wèn)他，“你怎么不吃呢？”
白玉堂對(duì)他撇撇嘴，“土撥鼠和野狗吃的是蟲(chóng)子和腐尸，爺爺寧可餓著。”
“那你給將士們吃？！”展昭瞪他，一邊慶幸自己也沒(méi)吃。
白玉堂對(duì)他挑挑眉，“唉，天知地知，你知我知。”
展昭怒指，“白耗子，兩面三刀！”
從此之后直到洛水戰(zhàn)役結(jié)束，每天夏秋龍都會(huì)組織人去平原打野味，回來(lái)讓廚子按照白玉堂教的法子做。這宋軍三道菜也成了大宋軍中的吉祥名菜，只要是軍中之人，特別是小兵，大都知道。剛剛那夏國(guó)棟竟然對(duì)此一知半解，足夠引人懷疑的了。
另外，展昭和白玉堂現(xiàn)在已經(jīng)很肯定這夏國(guó)棟是假的了，只是奇怪他為什么那么容易就暴露了，感覺(jué)好像并不擔(dān)心有人發(fā)現(xiàn)他是假的……那么必然還有其他的目的！無(wú)論他的目的是什么，兩人最擔(dān)心的就是被外族給鉆了空子，雖然戰(zhàn)事已經(jīng)結(jié)束，但是遼、西夏和吐蕃這三方對(duì)大宋朝中原地區(qū)這塊沃土還是虎視眈眈，不得不防。
夏國(guó)棟身上有一種軍人特有的氣質(zhì)，但是宋軍沒(méi)有一個(gè)是不知道這三道菜的，而且如果是宋人，誰(shuí)聽(tīng)到這三道菜的名字都會(huì)會(huì)心一笑，夏國(guó)棟剛剛的表情，已經(jīng)暴露了他是外族，而且顯然他在外族的軍中地位還不低，所以沒(méi)人敢跟他提起這三道菜的事情。最后，展昭和白玉堂用這三道菜一試，為的就是要試出究竟這夏國(guó)棟是哪一族的。
夏國(guó)棟邊喝酒邊與展昭白玉堂談笑風(fēng)生，心里卻在感嘆，剛剛兩只是老狐貍，現(xiàn)在兩只是小狐貍——展昭和白玉堂，果然不容小覷。
很快，酒菜上來(lái)，這次菜是白玉堂早早告訴了那玉溪張的，玉溪張連連稱妙，特地精心選材，紅燜膝下狗用的是上好的菜狗肉，白煮撩雜碎用的是云南牛的雜碎，火烤土撥鼠用的是肉泥、香菇和青筍做成餡兒，塞進(jìn)雕刻成土撥鼠形態(tài)的面餅里，然后放到火上烤，味道別具一格。樓下的食客們吃得交口稱贊，連夸掌柜的有才。
上菜的順序，那機(jī)靈的伙計(jì)也按照白玉堂交代的來(lái)，將那三菜當(dāng)主菜上上來(lái)，并排放在正中央，其他的菜都當(dāng)做輔菜，放在旁邊用的還是小碟子。夏國(guó)棟舉著筷子騎虎難下。眼前的白玉堂和展昭兩人都瞧著他呢，他的一個(gè)動(dòng)作不小心，就有可能暴露了自己。
只見(jiàn)夏國(guó)棟裝作隨意地樣子對(duì)展昭和白玉堂道，“二位也動(dòng)筷吧，我們隨意。”
“嗯。”白玉堂和展昭點(diǎn)點(diǎn)頭，就見(jiàn)夏國(guó)棟伸筷子先夾起了一筷白煮撩雜碎，兩人對(duì)視了一眼，會(huì)心一笑，一起去夾那盆紅燜膝下狗，不出意外地，就見(jiàn)夏國(guó)棟的眉梢微微地蹙了一下。
展昭和白玉堂雙雙舉杯，對(duì)夏國(guó)棟道，“夏兄，來(lái)喝一杯！”
夏國(guó)棟跟兩人碰杯，臉色尷尬地喝酒，心里懊惱，計(jì)劃沒(méi)實(shí)施就讓兩人攪黃了，白白辛苦算計(jì)了一場(chǎng)。
展昭和白玉堂則是收回杯子后，又單獨(dú)碰了一下，交換了一個(gè)略含得意的眼神，對(duì)夏國(guó)棟笑了笑——厲害吧？爺們就是有才華！
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