錢成無奈地搖了搖頭，笑著說：“這么長時間，他你還不了解嗎？還不是說來來瘋就來瘋嗎？一陣一陣的，又不是一次兩次了，習慣了就好了。”
聽錢成這么說，我哈哈大笑。雖然說的有些直接，但是說的倒是在點子上。老鬼這個人雖愛玩愛鬧，但是在關鍵的時候，還是能夠起到非常關鍵的作用的。雖然平時有些花花腸子，但是在花花世界，誰又能經(jīng)得住誘/惑呢？
經(jīng)過此次特殊旅程的洗禮，他好像也靜心了不少。以前總是喜歡把姑娘什么的經(jīng)常掛在嘴上，可是現(xiàn)在，他幾乎都不怎么提起“姑娘”這兩個字了。這次，似乎是對麗莎動了真情了。我心想，如果真要是這樣的話，對他來說，也是一件好事。
就在我和錢成交談的時候，麗莎像個居家小媳婦一樣，來到我們身邊，說：“快，收拾一下，我們準備吃飯了！”
聽她這么一說，我還真就一下子變得餓了。而且，一下子突然聞到滿“屋子”的香味！一下子，人的那種本能的進食需求，就一下子被引發(fā)了出來，口水流了一地。
錢成大聲叫嚷著，說：“媽的，餓死老子了！快，收拾一下吃飯。”
見錢成起了身，我也不好再坐著，就起身和麗莎三個人一起張羅著。這么久以來，還是第一次在野外有時間吃一頓像樣一點兒的飯。以前，都是隨便對付一點兒壓縮餅干就算是過去了。從來可沒有像這次一樣，正兒八經(jīng)地坐下來吃飯。
等麗莎和老鬼把“飯菜”端上來的時候，我不免有些失望。所謂的“飯菜”，不是什么非常豐盛的大餐，而只是一鍋王/八湯，和一只烤的外焦里嫩、油脂麻花的野鳥。開那野鳥的顏色，就好像是一只烤鴨一樣：外表焦黃，由內而外地向外溢出黃燦燦的油，讓人忍不住想立刻沖上去大大地來上一口。或是撕下一塊。慢慢地咀嚼，慢慢地品味其中的滋味。
老鬼說：“你們快看，像不像北京烤鴨？”
老鬼這么一問，還真是像。就是不知道口味和那北京烤鴨比起來。味道又是如何？
在北京讀書的時候，我就一直聽說北京烤鴨。后來，老鬼請我們吃過一次。還有一次，就是幾個人合伙打牌訛了亞當斯一回。雖然吃的次數(shù)不多，但是聽的次數(shù)卻不亞于上百次了。尤其是那些地地道道的北京“京片子”。真是巨能侃！要是讓他們說起烤鴨來，那真是“天花亂墜”、“欲罷不能”！
據(jù)老鬼說：“要吃北京烤鴨，就得親自到王府井烤鴨店去吃。否則，其他地兒都是白搭！根本就不是正宗的北京烤鴨，根本就吃不出那個味兒！”
相傳，烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨。它是當今世界上，最優(yōu)質的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)。
這種飼養(yǎng)，約起于很久很久以前。是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種。后來，為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種鴨。經(jīng)過各種改良，才培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質品種的北京鴨。成為世界名貴鴨種來源已久。
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃。
據(jù)說，明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們。就想方設法研制鴨饌的新吃法，來討好萬歲爺。于是，也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。
叉燒烤鴨，以“全聚德”為代表。而燜爐烤鴨，則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。
隨著朱棣篡位遷都北京后。也順便帶走了不少南京宮廷里烤鴨的高手。
在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間。老“便宜坊”烤鴨店，就在菜市口米市胡同掛牌開業(yè)，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱，則叫“金陵片皮鴨”。就在老“便宜坊”的市幌上，還特別標有一行小字：金陵烤鴨。
在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)。烤鴨技術又發(fā)展到了“掛爐”時代：它是用果木明火烤制，并具有特殊的清香味道。不僅使烤鴨香飄萬里，而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”。而“金陵片皮鴨”，只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優(yōu)質肉食鴨北京鴨，輔以果木炭火烤制。色澤紅潤，肉質肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它們具有“肉質細嫩、味道醇厚，肥而不膩”的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。
據(jù)說，周總理生前十分欣賞和關注這一名菜。經(jīng)常以此宴請外賓，品嘗烤鴨。
為了適應社會發(fā)展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風味更加珍美。烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。
“全聚德”的創(chuàng)始人楊全仁，早先是個經(jīng)營生雞生鴨生意的小商。他積累資本后開創(chuàng)了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當差的一位烤鴨師傅。用宮廷的“掛爐烤鴨”技術精致烤鴨，使得“掛爐烤鴨”在民間繁衍開來。
全聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然后往鴨肚子里面灌開水，然后再把小洞系上后掛在火上烤。
這種方法既不讓鴨子因被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟。烤出的鴨子皮很薄、很脆，成了烤鴨最好吃的部分。
掛爐有爐孔無爐門，一般以棗木、梨木等果木為燃料，用明火烤制。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆、外形圓潤、飽滿；外焦里嫩，并帶有一股果木的清香。細品起來，那滋味簡直美妙的不可言喻。未完待續(xù)。