15.簡樸的生活（三）

[第章管窺俄羅斯

圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜也是俄羅斯食材必備品。如今在莫斯科，從法國的綠菜花到中國菜，從土耳其的西葫蘆到西班牙的柿子椒，什麼蔬菜都能買到，但是價格最低、味道最正的依然是當地產的圓白菜、蔥頭、胡蘿蔔和甜菜。用這些菜品加牛肉做紅菜湯，滋味醇厚，鮮香無比。從某種意義上說，飲食是民族特性的反映。俄羅斯民族粗獷豪放，樸素實誠，其傳統飲食簡單粗豪。加上俄羅斯地處高寒，因而俄羅斯人的飲食要求是量大、油重、熱乎。因此，麪包夾香腸加白菜湯就符合這三項標準。乾硬粗糲的麪包、冰冷的肉腸就著熱乎乎的白菜湯是最合適不過了。

黑麪包、伏特加、魚子醬是俄羅斯餐飲的高檔物品了。伏特加酒是俄羅斯民族性格的寫照。伏特加的直接詞義是可愛的水，俄羅斯人簡直是對它愛不釋手。

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