433章蛋炒飯

很快，市『政府』食堂就把張姐要求的菜做好了。大家一塊坐好。葉雲笑道：“不要客氣，我這裡沒有那麼多規矩。大家隨便吃。”

雖然有葉雲的這句話，大家還是很拘束。爲什麼呢？因爲中國吃飯時的規矩太多了。往往很多人都特別意這個規矩。首先一個坐。什麼身份的人坐什麼地方，都有明確的規定。座位不能『亂』坐，『亂』坐了人家會笑話的，說你不懂常識。再一個就是開飯動筷子，長輩不吃，小輩不許動筷子。如果加上有酒的場合，那規矩多了。涉及到敬酒，端茶倒水等等規矩。中國的餐桌文化真的是一言難。究其根源，這本來是儒家所說道的禮，用來規範社會關係的。講究的是大小尊卑，人爲的把各個階層各個身份劃分清楚，這種劃分是階級產生的現象，用來約束人們的行爲的。幾千年下來，各個層面都受到這個禮的影響。葉雲筷子不動，幾人都沒動筷子。

葉雲笑道：“何必那麼拘謹啊，顧飛，不用講那麼多禮節麼，你隨便吃就行。”

顧飛笑道：“葉姨別爲難我們了。大家都習慣這個規矩了，還是您先動筷子吧，瞧瞧我點的這個八珍豆腐，看看可口不。”

葉雲拿起勺子，盛了幾塊八珍豆腐，說道：“這下行了吧，大家快隨意吃吧。”

這時候，下面的人才開始夾菜。顧飛吃了一塊豆腐說道：“真好吃啊，比我學習門口做的好吃多了味完全不一樣。這個白『色』軟軟黏黏的是什麼啊，沒見過啊。”

蕭玉說道：“那是魚翅，有什麼大驚小怪的。”

顧飛說道：“魚翅！我的媽啊，我這還頭一次吃魚翅。真的太好吃了。八珍豆腐用魚翅做？真的假的啊？”

李慕菊說道：“魚翅需要燉的時間長才好，可以把其中的湯好的吸收，一般採取慢火燉的方式，把各種海鮮或者食材的精華充分吸收。用八珍豆腐上也湊合，但是這個燉的時間太短了，可能是採取的高壓高溫的手法，不然不會那麼爛的，這樣其實就不會太入味了。所以這個八珍豆腐要是我們不急著要，火候足了纔好。”

顧飛說道：“這個八字豆腐，配料我可是大部分沒見過，裡面有海蔘，魚翅，大蝦，好像還有那個鮑魚，這簡直就是傳說中的佛跳牆了，不是八珍豆腐了。”

李慕菊笑道：“其實這類的菜，講究的就是材料，八珍豆腐來說，差的八珍是八珍豆腐，好的八珍也是八珍豆腐。就看你用什麼材料了。所以八珍豆腐的價值隨著材料來變化的。所以八珍豆腐既是家常菜，也是名菜。”

顧飛說道：“哎，菜雖然一個名，不同的食材，不同的做法確是天壤之別。我記得給李嘉誠做飯的那個廚師，來過這邊，他做的一碗蛋炒飯都是天階。他解釋說，並非完全是因爲他的名氣炒作，這個蛋炒飯價格那麼高，而是他用的材料，值這個價錢。”

蕭玉冷笑道：“你說的那是食神戴龍。你根本不清楚他香港廚藝界的地位。李嘉誠、何鴻燊的御廚。這份蛋炒飯的價格是5000元。想知道這個蛋炒飯的做法麼？爲什麼值5000元麼？我可是專門研究過的。”

顧飛笑道：“當然想知道，你家開的就是高檔酒店，你自然對這個方面比較注意了。”

蕭玉說道：“聽好了。首先是這個炒飯用的大米，根本不是我們吃的米，而是泰國進口的香米。，爲讓炒飯吃起來有足夠韌『性』，生米必須先風乾一年纔可使用。這樣做出了的蛋炒飯。米粒口中彈跳，並且越嚼越香，這種口感別的蛋炒飯是沒有的。炒飯用的雞蛋，必須選用剛剛產下的土雞蛋，一般產蛋8小時內，炒飯用礦泉水，有時甚至不惜從國外空運，也有用上等雞湯的。炒飯所用的油也有講究，多用優質橄欖油或花生油。甚至蔥要選取中間的一段。醬油是三種不同牌子的優質醬油混合一起的。另外還需要上好的魚子還有血燕。這裡面每樣食材都有非常特別的講究，所有的食材都講究天然，營養，高檔，所有這個食神做的蛋炒飯是你一輩子都不可能吃到的。當然要值5000元一碗，所有也只有首富和賭王之類的才能請的起他。他做飯特別講究，不是普通階層能夠涉及的。”

顧飛說道：“我的天啊，真的是太讓人驚訝了。我認爲這個貴就貴這種做菜的態度，絕對用好的材料，這種做菜的態度纔是他稱爲食神的關鍵。假如他要是跟一般廚師一樣想著偷工減料，或者應付，今天也到不了這一步。做菜重要的是用心去做，把做菜當做一種藝術，一種表達。而不是隻是簡單的爲了吃而去做。這就是境界的問題了。而我們現吃的不是地溝油，就是瘦肉精，便宜是便宜，身體卻完了。所以有錢人當然首先不希望自己吃垃圾食品了。希望自己吃的健康一點。人活著首要的一個條件就是吃。你有錢了，假如只是穿衣買車等外表上去裝飾自己，吃飯上不講究，其實是很虛榮很愚蠢的。首先基本的吃不講究，去講究一些外表，這種富人根本沒有基本的常識。我覺得千萬不要用太貴了，或者太奢侈來形容這個蛋炒飯。我認爲就算不用那麼多名貴的材料，就算是用天然的材料做出的蛋炒飯就值這個價。爲什麼？你試試，你現能不能你做的蛋炒飯是天然的。首先是米，你確定你所使用的米不是轉基因的麼？轉基因的大米越來越多了，請問你如何確定你所食用的大米是純天然的。我們也不去講究什麼泰國進口米了，就算是中國土生土長的米，這其中用了多少化肥和農『藥』，算是純天然的麼？所以你找不到純天然的米，也許只有泰國香米纔會，因爲他們賣的就是品牌，賣的就是純天然，賣的不是產量，而是質量。所以基礎的米你就找不到純天然的。其次就是雞蛋，你去哪裡找天然養殖的雞蛋？也許農村能找到不用飼料餵養的雞蛋，而城市你如何確保你買的雞蛋是天然養殖的雞蛋。還有水，食神戴龍爲什麼要用純淨水？甚至要空運水？因爲現的家用水不達標，現水污染嚴重，一般的食用水誰知道里面有什麼？也許只有一些偏遠的地方的井水質量還不錯，真正做到無污染。但是這種水越來越少了，現水能讓人放心麼？後還有油，食神戴龍爲什麼要用橄欖油，和質量好的花生油。現我們的食用油大多數都是轉基因的，也只有價格高的一些橄欖油沒有。花生油轉基因的目前還不多。所以這裡面的用意，你不仔細看，是看不出來的。所以一碗蛋炒飯是不那麼簡單的。不要讓價格『迷』『惑』了你的眼睛，而是我們人類自身所造成的。本來天然的東西，現就算是用錢都買不到了。天階蛋炒飯背後到底隱藏著什麼？我看到的不是炒作，食神戴龍沒必要去炒作，他早已成名。我看到的是，食材的難得，和環境的污染。想吃的健康一點實是太難了。”

葉雲嘆道：“是啊，現城市污染太嚴重。上京市就是一個例子，短短十幾年，環境污染的不成樣子。城市綠化這個工作我也沒做好。”

顧飛說道“這個誰來了也沒辦法，私家車那麼多，人口那麼多，怎麼可能不污染呢，高樓大廈看起來很好，實際上都是面子工程吧，不過這個也跟人口有關，人太多了，地太少，只能從高度上做文章。這真是弊端啊。人口都集中城市，弊端多多。城市不該那麼多人的。”

李慕菊笑道“不談城市問題了，還是談那個蛋炒飯吧。我認爲顧飛說的有道理，不要只看到蛋炒飯的價格就得出一個淺表的判斷，不要把這些全都歸爲名人效應上。這個跟價值觀有關係，看看你的價值觀是什麼。認爲不值的，基本上都是窮人。窮人根本不關心自己吃什麼，不管自己吃的是不是地溝油，只要吃不死就行。窮人關心的如何賺錢，除了錢，一切的事情都不是重要的。哪怕去拿命換錢也覺得值。不是有很多人賣腎去換錢麼，賣身去整容麼，這樣的人眼裡根本不乎什麼天然不天然。而認爲值得，是有錢人還有不把錢看得太重的人。命纔是重要的，身體纔是第一位的，對自己身體有害的，是堅決排斥的，他們不會去拿命換錢，所以這裡面就看你是哪種價值觀了。”

張姐笑道“還是慕菊分析的精闢。人啊缺什麼才乎什麼。不同的階層所需要的東西是不一樣的。完全滿足所以的階層是不可能的。這個就應該屬於辯證法了。哈哈。”

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