嶺南食府在郴州城中造成的風波依舊在擴張，全新的服務模式和精湛的菜品吸引著四面八方的客人前來品嘗。
同時原先停止營業的呂記食鋪也陸續開張，胡青方和張老實等人憋了這么長時間，如今干勁十足。
這一日，呂璟正在食府中教馮禮熟悉新的四腳記賬法，呂方忽然從店外走了過來。
“少爺，屠戶幫來人說請您過去，他們那里好像出了點問題。”
點了點頭示意自己知曉，呂璟又提點了馮禮幾處新式記賬法的核心點，隨后便離開柜臺向外走去。
“正則，一會你陪處度去陳衍大人府上一趟，先將酒坊的撲買文書敲定了。”
各豪商應下的錢財已經陸續交齊，接下來只要與郴州酒坊這里定下文書，就可以籌劃新酒坊的建設了。
呂方應了一聲，隨后向二樓走去，他在這段時間內將負責保障嶺南食府內的秩序，直到那些男店員們經過訓練擁有一定自保能力。
“阿俊，你跟我去一趟吧。”路過食府門口的時候，呂璟突然開口說道。
在確認蘇過的消息之后，呂璟給了李俊兩個選擇，第一個他可以一次性得到五百貫的現錢，足夠自己回鄉做些小生意。
第二種，則是在嶺南食府中暫時擔任小組長，每月有薪俸，負責管理手下的五名店員。
李俊的選擇很讓呂璟驚奇，一心想要發財的他竟然毫不猶豫的選擇了第二種，和嶺南食府建立了雇傭關系。
“是，少爺。”李俊應了聲，恭敬跟在了呂璟身后。
出了食府，胡六帶著兩個體格壯碩的屠戶已經等了有一會功夫。
“呂少爺，肉莊那里情況不好，我大哥央您過去看看。”
呂璟成為蘇軾關門弟子的消息已經逐漸在城中散開，胡六如今明顯比往日更加敬重。
“請呂少爺上車，我們走。”眼看呂璟答應，胡六開口吩咐了句，那兩個屠戶便從后側停放車架的地方拉了一輛驢車出來。
待呂璟和李俊分別上了車架，便驅趕著直奔城南而去。
沒有花費多長時間，新修建完成的肉莊便已將出現在眼簾之中。
遠遠望去，厚實的柵欄將大片土地包裹起來，一座座新建的木棚連綿成片，隱約可以看到散落的牛羊正在曬著太陽。
“呂少爺請，這里都是按著您的規劃建設的，我先帶您看看。”胡六一邊開口，一邊將呂璟二人迎了進去。
穿過柵欄門，首先映入眼簾的是兩座結實的望塔，這也是呂璟最開始所要求的。
南門這里臨近大山，安全性差上一些，自然要有一些防衛準備。
再往后分別是雞鴨的飼養區域和一座保持了原有模樣的小山，些許牛羊散落在上面啃食草莖。
“我們手頭的本錢沒多少了，所以牛羊這里只能等日后再作填充。”胡六開口解釋道。
呂璟點了點頭，牛肉不用多說，有價無市的東西，一般很難吃到，就是羊肉，在這北宋年間那也是一種奢侈物資，北方還好，南方基本上也只有貴族才能常年食用。
“前面就是規劃中的豬圈了，大哥在那里等您。”胡六緊上了幾步，那兩個隨同的屠戶上前將柵欄門打開。
清一色青石壘砌的豬圈，內里墊有秸稈干草等物，規劃整齊的引水渠和喂食區。
里面的氣味也并不像一般豬圈那樣腥臭難聞，有屠戶們正在給豬們下料，皆是特意從郴州城各大酒樓收取的泔水，油料十足。
“這......小子從沒有見過這么養豬的。”李俊忍不住開口嘀咕，豬肉如今在平民百姓間已經普及開來，他也不是沒有見過豬圈，哪里有這么規整干凈的。
“呂兄弟來了？快過來。”殘闕正在遠處和一個屠戶說著什么，看見呂璟后忙向他招手。
“可是煽豬出了問題？”呂璟大概掃了一眼周圍豬圈內的情況，便大概猜測到了殘闕找他來的原因。
想要讓豬肉徹底取代牛羊肉成為餐桌上的主食，煽豬便是一項不可或缺的技術。
煽過的豬不僅沒了以前的鬧騰，而且吃了就睡，膘肥體壯，肉質也大大提升，給人的觀感也要好上許多。
“呂兄弟明見，我們之前煽過的豬確實效果非常好，不僅老實許多，而且長膘很塊，但弟兄們畢竟不是專業做這個的，靠著自己摸索死亡率有些高。”殘闕指了指豬圈的角落，那里堆放的死豬已經超過十頭。
“嗯，稻田和果蔬種植那里怎么樣了？”呂璟開口問道。
在呂璟的計劃中，這個肉莊有些參考后世生態循環養殖的意思，肉莊后設立了稻田和果蔬種植區。
清理出來的豬糞將會經過處理用以施肥，同時稻田又將提供豬圈所用秸稈，并且保證了生豬的一定活動空間。
“那里都還順利，地都已經開出來了，果蔬那里已經開始種植，若是效果好，年后我們再把規模擴大。”殘闕回應著說道。
呂璟點了點頭，他只是知道煽豬技術，對其中具體有什么講究并不精通，殘闕今日提到此事，反而讓他腦中忽然回想起一個人來。
“殘闕大哥，這件事可能有個人可以幫到咱們。”呂璟低聲在殘闕耳邊言語了番。
“這......能行么？都不是一樣的東西......”殘闕有些猶豫。
“相信我，只是一定要以禮相待，好好將人家請過來，價格上不妨開高一點，咱們這里有這項本事的不多見。”
殘闕嗯了一聲，又吩咐了胡六幾句，自有他們去將事情操辦。
“既然來了，要不和兄弟們大醉一場？大家可是很惦念呂兄弟的新酒啊。”問題暫時有了眉目，殘闕面上也浮現不少喜色。
“不了，小子一會還得回去練字，秦學士盯得緊，這次來順便給咱們帶來了兩個單子。”呂璟從懷中掏出了幾張擬好的文書，有一方已經落印。
“咱們去后邊說，那里干凈些。”殘闕來了興致，這肉莊雖說呂璟也占著份子，但大頭還是在屠戶幫手上，光靠屠記肉鋪可是沒辦法銷售多少豬肉出去。
后方的空地上隨意擺放了些桌椅，呂璟也不講究，直接坐了下來，示意李俊將那兩張文書鋪開在桌面上，開口解釋道：
“食府那里不用多說，這文書上的價格和時間沒問題就可以，先撿煽了時間最長的殺幾頭送過去，我們好推出新的菜式。”
殘闕大致看了一眼，嶺南食府最近的紅火他也知曉，沒有猶豫，直接按下了手印。
“第二張是給東江湖書院準備的，等那里建成后就開始實行，價格給的不高，但量大。”
殘闕這次謹慎了許多，呂璟這次給的價錢要比市面上每斤低五文左右，他難免要慎重。
“真用的了那么多？”殘闕開口問道。
“放心，這不是寫了么，用不了的話價格還按市面上的來。”呂璟解釋了一句，殘闕這才放心簽署。
“還有，小子和張士良老大人合作的肥皂工坊那里應該需要一些豬油，你們可以準備下，回頭會有人來采購。”又與殘闕隨口言語了幾句，呂璟便帶著李俊回返城中，新宅子還等著他來做決定呢。