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第三章 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的養(yǎng)生理念

身為醫(yī)學(xué)博士的慧茹,對中醫(yī)也頗有研究,她非常支持林葉素食的選擇。她從人的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)及營養(yǎng)學(xué)角度認(rèn)為人體是更適合素食的。

林葉是在澳洲讀書期間,在餐館打工時(shí)因?yàn)楦鞣N原因開始吃素的,而這是她第一次聽醫(yī)學(xué)專業(yè)者從中醫(yī)角度講解素食的利益。

慧茹還解釋說,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有的養(yǎng)生概念恐怕是世界上最早的營養(yǎng)學(xué)概念了。

在《素問藏氣法時(shí)論》有說:五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充。

黍、秫、菽、麥,稻等谷物和豆類是養(yǎng)育人體之基礎(chǔ)。黍、秫、麥、稻富含碳水化合物和蛋白質(zhì),菽則富含蛋白質(zhì)和脂肪等。谷物和豆類同食,可以大大提高營養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代的“五谷”是糧食作物的統(tǒng)稱。五谷雜糧中富含纖維素與礦物質(zhì),還罕有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等,以及鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素。

五果指棗、李、杏、栗、桃,棗甘,李酸,栗咸,杏苦,桃辛,五味入五臟,以助臟器。現(xiàn)代五果泛指鮮果、干果和堅(jiān)果類食物。水果中的淀粉、蛋白質(zhì)的含量雖不及谷類、豆類,但有豐富的糊精、單糖,以及檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,這些營養(yǎng)成分對人體健康大有益處。有研究表明,在盛產(chǎn)柑橘等水果的地區(qū),以及多食柑橘的人群中,胃癌、食管癌等的發(fā)病率較低。

五菜指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜。這幾種蔬菜除了葵菜其他的幾種氣味是比較大的,而它們對應(yīng)各個(gè)臟腑,通過其酸苦甘辛咸的性味來調(diào)節(jié)臟腑的氣機(jī)。各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì),有增食欲、充饑腹、助消化、補(bǔ)營養(yǎng)、防便秘、降血脂、降血糖、防腸癌等作用,故對人體的健康十分有益。

而關(guān)于五畜, 牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食,五畜為益,其中的“益”,有人說表示“益處,利益”,而慧茹則更傾向于另外一種解釋。“益”在古文的本意是溢,即滿溢,水滿外溢。所以“益”字在《內(nèi)經(jīng)》中有時(shí)候用屬貶義,有水能覆舟亦能載舟的過猶不及思想。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》還記載了吃肉所導(dǎo)致的疾病,例如:《素問熱論篇》中有”病熱少愈,食肉則復(fù),多食則遺,此其禁也。” 意思說人剛感冒初愈,切不要給他吃肉,吃了容易使病情復(fù)發(fā)。 但現(xiàn)代人往往做法相反,剛感冒好了有點(diǎn)胃口,就立刻吃肉想趕快補(bǔ);又比如剛生了孩子的產(chǎn)婦,天天喝雞湯,其實(shí)對身體不好。慧茹還提到,更何況,現(xiàn)代化畜牧業(yè)養(yǎng)殖場生產(chǎn)的肉食和古代的肉食已不可同日而語,因動(dòng)物生長過程中伴隨著抗生素、激素等化學(xué)藥品,且生長環(huán)境毫無自由,屠宰過程極為殘忍,身為醫(yī)生的慧茹對現(xiàn)代人類的飲食結(jié)構(gòu)、來源及問題了解地很多。

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此外,慧茹指出,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也指出人體是適合素食的。比如,人的胃之功能是用來腐熟水谷。

“胃者水谷之海,六府之大源也。五味入口,藏于胃以養(yǎng)五藏氣。”《素問五藏別論》

“人以水谷為本,故人絕水谷則死,脈無胃氣亦死。”《素問平人氣象論》

“四支皆稟氣于胃四支不得稟水谷氣。”《素問太陰陽明論》

“榮者水谷之精氣也,和調(diào)于五藏,灑陳于六府衛(wèi)者水谷之悍氣也,其氣慓疾滑利。”《素問痹論篇》

“胃者,五谷之府。”《靈樞本輸》

“谷入于胃,脈道以通,血?dú)饽诵小!薄鹅`樞經(jīng)脈》

“胃中熱則消谷六府者,胃為之海五谷乃容。”《靈樞師傳》

“胃大一尺五寸,徑五寸,長二尺六寸,橫屈受水谷三斗五升,其中之谷,常留二斗,水一斗五升而滿。”《靈樞平人絕谷》

類似的記載在《內(nèi)經(jīng)》中十分常見,認(rèn)為人身的氣血是從水谷化成的。《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為人最應(yīng)該吃的,就是水和以五谷為主的飲食方式。

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兩個(gè)女孩住在一起,周末一起做素食美味、談天說地,成為忙碌一周后愜意的放松時(shí)光。

她們還自創(chuàng)了數(shù)款中西結(jié)合的純素食品,比如意大利面的中式吃法,意大利面條煮好,配上豆腐、素肉片、豆角、茄子等炒好的菜,依照個(gè)人口味,還可以撒些花生等堅(jiān)果碎,甚至淋上辣椒油;

比如披薩和餡餅的結(jié)合,純素披薩的餡料,兩層薄薄的餅皮,可以烘烤,也可以少量油煎一煎;比如中式漢堡,東方白饅頭,切開當(dāng)作漢堡胚子,加了素荷包蛋、素火腿片、蔬菜、淋上純素沙拉,哈哈,兩人就地取材,各種創(chuàng)意,不亦樂乎。

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林葉在獅城新加坡的工作和生活很快步入軌道。她讓自己忙碌,為的是不讓自己被思念和心里的疼痛所淹沒。

和萬曉之間專門用的郵箱,她克制著自己別總想去查看。

在墨大參加畢業(yè)典禮之后,離開墨爾本前,她給萬曉和大師兄趙勁分別發(fā)了一封信。不知道他們收到信后,會(huì)有怎么的反應(yīng)?尤其是萬曉,她不敢去多想,他現(xiàn)在怎么樣了.......

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