一位媽媽這樣記錄自己的孩子：
寶寶今天中午又不好好吃飯了，怎么勸就是不肯吃飯。小家伙非常調(diào)皮，經(jīng)常用他的小腳去踢凳子、門、毛娃娃之類的東西。而且?guī)ム従蛹遥彩沁@樣，有時候我生氣了就打他，但是打完后又心疼他，哎，真是拿他沒辦法。
許多父母經(jīng)常抱怨自己的孩子任性固執(zhí)，脾氣暴躁，或孤僻內(nèi)向、膽小怕事等等。在考慮各種原因時，是否考慮過餐桌上的食物？孩子的食物不僅決定了他們的體重，還決定了他們的感覺和行為良好的程度。
愛哭鬧，任性，脾氣暴躁
對于這類孩子，父母要格外留意他們是否缺乏了富含鈣、鎂的食物。由于鈣有助于神經(jīng)刺激的傳導(dǎo)，缺乏鈣，令孩子的神經(jīng)無法松弛下來，造成精神緊張，脾氣暴躁。同樣，缺乏鎂會干擾神經(jīng)活動傳導(dǎo)，引發(fā)暴躁和緊張。
父母在膳食中可增加牛奶、豆制品、海帶、小魚干、泥鰍、香蕉、蘋果、堅果和深色綠葉蔬菜。
好動，注意力不集中，粗心大意
含鉛、鋁高的食物有相當(dāng)?shù)挠绊憽Ｒ驗橹亟饘僖坏┐媪趔w內(nèi)就很難排除，最重要是影響孩子腦部的化學(xué)結(jié)構(gòu)，繼而出現(xiàn)智力減退，記憶力下降。這時應(yīng)避免吃含水楊酸鹽類較多的食物，如西紅柿、蘋果、橘子和杏子等。建議增加維生素B豐富的食物，如動物肝臟、酵母、糙米和其他粗糧；含鋅豐富的食物，如：海魚、貝類，還有芝麻、牛肉、海藻、泥鰍等。
懶惰，憂郁，膽小怕事
在我們?nèi)梭w內(nèi)具有調(diào)節(jié)情緒功能的腦部化學(xué)物質(zhì)叫做“神經(jīng)傳導(dǎo)素”，某些神經(jīng)傳導(dǎo)素不平衡時，會導(dǎo)致各種心理狀況。
孩子體內(nèi)的血清素、去甲腎上腺素和多巴胺水平較低，其神經(jīng)傳導(dǎo)素的速率或思想的敏捷度就會變低，做事就變得膽怯，缺乏自信，甚至?xí)蚤]。營養(yǎng)學(xué)家相信富含蛋白質(zhì)的食品能提高去甲腎上腺素和多巴胺的促進(jìn)劑的產(chǎn)生，同時全谷食品也能提高血清素，所以多給孩子補(bǔ)充含豐富蛋白質(zhì)的奶類、豆制品、魚類、禽類，尤其是紅肉類（牛肉、羊肉）。如果孩子貧血，也會造成懶惰，補(bǔ)充含鐵豐富的食物，如動物血、動物肝臟和木耳、雞蛋也能調(diào)整這一狀況。要想改正孩子身上不良性格，正確選擇食物是父母義不容辭的責(zé)任。
望子成龍，是每位家長孜孜以求的事情，為什么不少家長在耗費大量精力和金錢培養(yǎng)孩子之后，卻發(fā)現(xiàn)孩子仍然表現(xiàn)平平？那敏捷的思路，日新月異的學(xué)習(xí)進(jìn)步在哪里？
據(jù)日本營養(yǎng)學(xué)家的研究結(jié)果表明，兒童的腦力發(fā)展決定于食物！就是說，決定腦功能優(yōu)劣的因素雖然與遺傳、環(huán)境和智力訓(xùn)練有關(guān)，但80%以上還是取決于腦營養(yǎng)。
有位日本營養(yǎng)學(xué)教授說：“我小時候曾患嚴(yán)重的神經(jīng)衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大醫(yī)院求治都未查到病因。這就使我從小立志要研究這個問題。后來，我終于查明致病原因就是我偏食酸性食品。”
事實上，現(xiàn)在有很多人偏食酸性食品，使血清等體液酸性化，這樣的人容易感冒、皮膚脆弱、抵抗力差、易感染等。這樣的體質(zhì)稱為酸性體質(zhì)，其大腦就是酸性腦。酸性體質(zhì)直接影響嬰幼兒腦和神經(jīng)的功能，表現(xiàn)為易哭鬧、煩躁，記憶力和思維力差，嚴(yán)重時導(dǎo)致孤獨癥等。大人則可以發(fā)展成神經(jīng)衰弱和精神疾病。
我們在幼兒園、學(xué)校都不難見到一些莫名其妙煩躁不安的孩子，他們不但性格古怪，而且好動，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績也不好，給家長和老師對他們的教育增加了一定的難度。
是什么原因讓這些孩子的性格變得如此糟糕呢？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)類似癥狀的孩子有相當(dāng)一部分與過量攝入甜食有關(guān)。
現(xiàn)在的孩子多喜歡吃甜食，加之家長的溺愛，不斷地滿足其需要，造成孩子體內(nèi)攝入糖分過多的現(xiàn)象是十分普遍的。
甜食為什么會對孩子造成性格怪異？從醫(yī)學(xué)的角度分析，假如體內(nèi)糖分過多，丙酮酸和乳酸等代謝物就會明顯增高，這時就需要消耗大量的維生素B1來加速這些代謝產(chǎn)物的排便，而維生素B1在體內(nèi)是不能自然合成的，全依賴于從食物中攝取，但嗜糖的兒童卻難以在偏食的習(xí)慣中攝取更多的含有維生素B1的食物。當(dāng)體內(nèi)維生素B1缺乏時，糖類代謝物丙酮酸等就會在腦中大量地蓄積，同時造成兒童性格的異常。
對于嗜糖所致的性格怪異的孩子，除了嚴(yán)格控制食物中的糖分外，還應(yīng)積極誘導(dǎo)其多吃含有維生素的食物，富含有維生素B1的食物如花生、糙米、瘦肉等。若是維生素B1缺乏癥狀明顯，可在醫(yī)生指導(dǎo)下口服維生素B1片或注射維生素B1，并增加體育鍛煉，這樣才能保證孩子健康的成長。